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Formation liaison froide
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- (75) Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...La formation que vous propose Proformalys vous permettra de comprendre le concept et le process d’une cuisine en liaison froide. Vous connaîtrez l’ensemble des règles de base de la liaison froide et serez capable d’assurer son fonctionnement en toute sécurité. Les compétences acquises vous... Apprenez-en plus à propos de: Organisation d'une cuisine pour la liaison froide, Méthode HACCP, Utilisation de cuiseurs à vapeur...
Hygiène et Sécurité: Découverte de la Liaison Froide (formations présentielle ou en visioconférence)
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- (75) Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...La formation que vous propose Proformalys vous permettra de maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité sur la liaison froide. Vous acquerrez de solides compétences qui vous permettront d’assurer une sécurité parfaite dans la cuisine et la restauration. Ces compétences vous serviront dans votre... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance du circuit des matières premières, Hygiène en cuisine, Système HACCP...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...La formation que vous propose Proformalys vous apportera des connaissances sur la liaison froide. Vous maîtriserez parfaitement les principes liés et connaîtrez les possibilités et les limites de ce système. Les compétences acquises vous offriront de nombreuses opportunités professionnelles... Apprenez-en plus à propos de: Réglementation de la liaison froide, Prévention des ruptures de la chaîne du froid, Gestion du planning en liaison froide...
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... de nouveaux produits frais ou dassemblage . Élaboration de nouvelles entrées froides ou chaudes . Innovation dans les décors de présentation...
- Formation
- (75) Paris
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- Dates au choix
- 3 Jours
...Quels sont les avantages de cette gestion de délivrance des repas, quelles seront vos obligations, les écueils à éviter, les cotés positifs et enfin les moyens efficaces de construire une carte attractive avec ce choix. Dans un monde où la liaison froide et la liaison chaude s’opposent, il faut... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...
- Formation
- (75) Paris
- 2 Jours
...Comprendre les différences entre la fabrication traditionnelle et la fabrication pour la liaison froide Définir et organiser les modalités de fabrication en liaison froide dans le respect de la réglementation... Apprenez-en plus à propos de: Chaîne du froid...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
... que chacun maîtrise le temps passé à la réalisation des produits La manière de servir le client et savoir valoriser le produit servi 2) Liaison froide... Apprenez-en plus à propos de: Décoration d'assiettes, Techniques d'assemblage culinaire, Service dans la restauration...
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- Harfleur
- Dates au choix
...Contenu - Enseignement professionnel : Différents modes de distribution (liaison chaude, liaison froide) Les modes de conservation La gestión...
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- (75) Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
... - Assurer une bonne manipulation des denrées Programme La liaison froide - Principes - Intérêts La réglementation et l'HACCP - Actualité réglementaire... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Service a domicile, Réfrigération industrielle et commerciale...
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- Tours
- Juin
... Conditionner des productions culinaires en liaison froide, remettre en température des plats cuisinés à l’avance Conditionner et refroidir des productions... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
... en fonction du mode de fabrication de la cuisine centrale La liaison froide et la liaison chaude. Les principes de fonctionnement Les prévisions de couvert... Apprenez-en plus à propos de: Gestion des couverts, Conception de locaux de restauration collective, Sécurité en restauration...
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- (75) Paris
- 15 Jours
..., salamandre, piano de conservation et de stockage : chambres froides positive et négative, réserves Maîtrise des techniques : de préparations préliminaires... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
- Formation
- (75) Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...La technique de la liaison froide doit pouvoir rassurer les convives sur la qualité hygiénique des repas servis... mais ce n'est pas sans précautions... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Froid industriel...
- Formation
- Laxou
- Juin
... de la liaison froide et chaude : les opérations de mise en place, les cuissons et la distribution en production culinaire de masse - conditionnement... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
... de la matière première De la technique et de l'utilisation culinaire En liaison froide et consommation chaude En liaison froide et consommation froide En liaison... Apprenez-en plus à propos de: Choix du riz, Conception de recettes à base de riz, Evaluation de la qualité du riz...
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- (75) Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
... des produits et l'utilisation des chambres froides - L'étape Déconditionnement - Décongélation : les risques de contamination croisée - L'étape Préparations... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Sécurité alimentaire, Gestion de restaurants...
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...Objectifs de la Formation Cuisiner en liaison froide : Maîtriser les méthodes et les process de la liaison froide. Susciter sa créativité culinaire...
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- Frejus
- Niveau intermédiaire
... de la liaison froide et chaude - Préparer et cuire des plats au poste chaud - Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant - S’occuper... Apprenez-en plus à propos de: Technologie alimentaire, Hygiène alimentaire, Envois et réception de l'approvisionnement...
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...Objectifs de la Formation Organisation d'une cuisine en liaison froide : Maîtriser les connaissances techniques et réglementaires du système liaison...
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... dans le cadre d’une organisation de restauration Les systèmes de liaison Liaison froide, liaison chaude, liaison mixte L’hygiène : exigences réglementaires...
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