Formation à Fougères

...température et confit de piment doux Onglet de boeuf en basse température et confit de piment doux Suprême de pintade au piovre Sichuan basse température... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine sous-vide...

...la conception des produits, goût, présentation, équilibre nutritionnel et maîtrise des coûts Se positionner face à une concurrence très puissante et industrialisée...

...(restauration devenue référence quotidienne pour beaucoup de français. Cet équilibre est aujourd'hui un atout majeur et un argument commercial de premier choix)...

...composé de fiches techniques à chaque stagiaire... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats...

...Objectifs Acquérir des techniques professionnelles, savoirs et savoir-faire nécessaire à l’activité de crêpier (production, dégustation) Approfondir et...

...des techniques plus contemporaines RECETTES REALISEES Les salés : WRAP d’agneau à la coriandre fraîche WRAP de poisson fumé tarama Crêpes d’œufs à la volaille...

...et attribution des recettes Mise en place des postes de production et distribution des denrées Réalisation des recettes RECETTES REALISEES Desserts à l’assiette...

...Remise d’un support complet des recettes réalisées à chacun des participants...

...information sur la réglementation en cours et les obligations légales. Partie pratique : exposés, études de cas pratiques soumis aux participants... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...différentes étapes Les comportements à risques Le déconditionnement et le redécondi-tionnement Les denrées alimentaires La durée de vie des produits...

...lors d'interventions Moyens de protection Instructions de sécurité Conduite à tenir en cas d'accident ou d'incendie d'origine électrique Application sur... Apprenez-en plus à propos de: Installations de basse tension...

...Savoir contrôler son travail. Organiser son temps sur le service des petits-déjeuners. PROGRAMME DE FORMATION Matinée Travail de groupe sur les produits...

...Les gestes et postures en hôtellerie Identifier et caractériser les risques liés à l’activité physique, à partir des indicateurs statistiques et des connaissances...

...enquêtes Support de cours "book papier" remis à chaque stagiaire... Apprenez-en plus à propos de: Bien être...

...Tableau d'exploitation différentiel. Le Prime Cost. Quels outils pour quels résultats. Exercices d'application. Le seuil de rentabilité, les ratios Calcul du seuil de rentabilité...

...savoir-être liées à la philosophie et à la technique du protocole Balinais Urut Pijat. Maîtriser les postures de travail, les gestuelles dans le respect de l'intégrité physique... Apprenez-en plus à propos de: Bien être...

...l'évolution des besoins de la clientèle (étude sur le modèle/receveur), Argumenter la bonne périodicité de la technqiue en fonction des besoins du client... Apprenez-en plus à propos de: Bien être...

...les fondements du développement durable, de quoi parle-t’on ? Bref historique Le développement durable : une démarche 3 en 1 Enjeux et opportunités d’un...

...Théorie et mises en situation pratiques. Nombreux exercices d'application...

...le vécu des participants qui trouveront dans la formation des outils opérationnels utilisables dans leur contexte professionnel : simulations de situations... Apprenez-en plus à propos de: Accueil téléphonique...