CAP boulanger avec spécialité

Fabrication de pain de tradition française et des pains courants, méthodes de pétrissage, de pesage, façonnage, de pétrissage et maîtrise des cuissons.
Fabrication d'autres produits tels que : pain de campagne, pain complet et pain de seigle.
Fabrication de croissants, pains au chocolat en pâte levée et feuilletée.
Fabrication de produits en pâte à pain au lait
Les différentes techniques de pâtes, les différentes techniques de crèmes.
Les techniques de travail du chocolat.
Entretien des équipements et locaux.
Fonctionnement des appareils et des organes de sécurité.
Contrôle des matières premières, des poids des produits et de leur aspect "produit fini".
Maîtrise des approvisionnements : bon de livraison, rangement et fiches de stock
Enseignement général