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Formation Continue de Restauration En présentiel Pau
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...Réussir un mailing, aide à la création de supports...
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...Travail pratique autour de la carte de l’établissement L’accueil du client: Les règles de base...
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- En intra entreprise à Pau
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...Le service des vins rouges Le service des vins rafraichis Le service des champagne La cave La carte des vins Les alliances gourmandes...
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... ou espagnol, avec synthèse des tournures usuelles appliquées à la restauration...
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...Sélectionner et acheter sur un marché local des produits en fonction de la saison et de votre type de restauration Mettre en valeur des produits...
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...Savoir élaborer des recettes créatives Etre capable de mettre en valeur de façon nouvelle les boissons réalisées Savoir appliquer les techniques de vente...
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...Prendre confiance et développer ses qualités relationnelles pour devenir un bon vendeur : Les bases d'une vente réussie, les objectifs pour progresser...
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...Qualité et préparation bouchère, caractéristiques et limites de chaque mode de cuisson, entretien du matériel...
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...Innover et répondre à de nouveaux besoins. Réflexion sur de nouvelles idées, en produits frais, en produits industriels … Amener une créativité en respectant...
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...A une époque où les campagnes commerciales sur l’équilibre nutritionnel ne cessent de croître, il est de bon ton de s’adapter! Comment sortir des frites...
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...Destinée aux cuisiniers maîtrisant leur métier, désireux de se renouveler. Réaliser des décors et dressages innovants, tout en maîtrisant les coûts et...
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...de reproduire certaines techniques et recettes afin d’approcher de nouveaux parfums et des nouvelles textures. Les gelées et les gels, le beurre en Chantilly...
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...Comment choisir son foie gras? Maîtriser les techniques de préparation, de cuisson, de dressage et de conservation jusqu’aux choix des vins d’accompagnement...
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...Réaliser et maîtriser l’utilisation des fonds et sauces traditionnels, des sauces émulsionnées et des déshydratées. Connaître le cadre légal...
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...et avec produits semi-fabriqués. Listing de recettes personnalisées sur demande. Techniques de dressage et de décors faciles à réaliser mais qui font la différence...
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