Cours

...Comment ? Les plans de nettoyage (modèles) La légumerie La laverie Durant la formation la réglementation en vigueur est détaillée. La connaissance du système .H.A.C.C.P... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance de la liaison froide, Sécurité en cuisine, Hygiène en cuisine...

...diminuer les apports énergétiques sans nuire à la qualité culinaire ! L'importance des modes de cuisson dans la préservation des vitamines et des sels... Apprenez-en plus à propos de: Respect de l'équilibre nutritionnel, Connaissance des produits culinaires, Restauration collective...

...Cette formation de 2 jours commencera par une définition sur la liaison froide. Vous serez capable de définir un planning des fabrications en liaison froide... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des contraintes de la liaison froide, Suivi d'une liaison froide, Méthodologie de la liaison froide...

...Cette formation de 4 jours abordera les micro-organismes qui peuvent exister dans la cuisine. Vous connaîtrez le processus de pasteurisation... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine sous vide, Hygiène alimentaire, Cuisson basse température sous vide...

...nouvelles opportunités professionnelles. Cette formation de 2 jours vous apprendra à manipuler les couteaux et autres appareils de coupe pour les préparations froides... Apprenez-en plus à propos de: Préparation de desserts, Conception de salades, Maîtrise des préparations froides...

...salariés d'entreprises administrations vous recevrez une réponse par email nous vous contacterons par téléphone dans les 24 heures 1) Les fonds et sauces... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine facile, Produits frais...

...de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets... Apprenez-en plus à propos de: Dressage des pâtisserie, Conception de tartes, Préparation de crèmes dessert...

...des riz en fonction des principales sortes de riz des traitements industriels des méthodes de cuisson des possibilités d'absorption d'eau... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine française, Connaissance des appellations des riz, Valorisation culinaire du riz...

...Remise d'un support de cours illustré d'exemples concrets. Intra entreprise France entière et International. Tarif inter par personne... Apprenez-en plus à propos de: Dégustation du foie gras, Dégustation de vins, Cuisine du monde...

...Cette formation de 2 jours vous permettra de connaître les différents types de viande et les préparations bouchères. Vous serez capable de réaliser des... Apprenez-en plus à propos de: Entretien des matériels de cuisson des viandes, Réalisation de grillades, Cuisson des viandes...

...l'intérêt et les limites de la programmation et des contrôles thermiques à coeur Les fours à générateur de vapeur Les fours à injection, les matériels... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des trancheurs, Connaissance des stockages froids, Connaissance des machines de mise sous vide...

...Cette formation s’adresse à tout le personnel de cuisine qui souhaite exercer la fonction de magasinier. Vous recevrez une réponse par mail... Apprenez-en plus à propos de: Choix des fournisseurs dans la restauration, Gestion des fournisseurs dans la restauration, Gestion des stocks en restauration...

...les différentes formules pouvant être implantées. Les selfs éclatés (scramble)... Apprenez-en plus à propos de: Utilisation de cuiseurs à vapeur, Utilisation de polycuiseurs, Méthode HACCP...

...La formation que vous propose Proformalys vous apprendra à concevoir ou à renouveler une carte d’un restaurant. Vous saurez mettre en place une carte attrayante... Apprenez-en plus à propos de: Evaluation de la rentabilité des plats, Analyse de la clientèle d'un restaurant, Evaluation du prix d'un plat...

...Définition de fiche de pesée fiable en un seul essai 2) Réalisation des fiches des produits fabriqués 3) La fabrication journalière et l'augmentation de... Apprenez-en plus à propos de: Fabrication journalière de plats, Législation des plats cuisinés, Sécurité alimentaire...

...Le Formateur Professionnel de l'Hôtellerie/Restauration utilisant les dernières techniques pédagogiques Moyens et pédagogie Pratique 50% Théorie 50%... Apprenez-en plus à propos de: Restauration en milieu hospitalier, Présentation des menus, Débarrassage des plats...

...sur les produits de l'entreprise Connaissance des produits semi-finis composants l'assemblage Reconnaissance de la qualité du produit fini pour le valoriser et le vendre... Apprenez-en plus à propos de: Méthode HACCP, Décoration d'assiettes, Hygiène alimentaire...

...Intra entreprise France entière et International. Tarif inter par personne... Apprenez-en plus à propos de: Produits alimentaires, Produits frais, Production de vin...

...vous aborderez l’élaboration d’un plan d’action. Vous serez capable d’établir un calendrier d’actions, de traiter l’information et de mettre en place des actions complémentaires... Apprenez-en plus à propos de: Vente d'un produit touristique, Connaissance des médias nationaux, Connaissance des médias régionaux...

...Vous pourrez définir une stratégie de communication adaptée à l’entreprise et aux objectifs. Vous serez capable d’équilibrer les divers moyens disponibles... Apprenez-en plus à propos de: Communication du tourisme, Mise en place d'un plan d'actions de communication, Mise en place d'une stratégie de communication...