Cours France

...et méthodologie Distribution et remise en température Définition et méthodologie Consommation Lieux Pour qui ? Comment ? Par qui ? Les eaux grasses (restes)... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène en cuisine, Système HACCP, Sécurité en cuisine...

...Vous apprendrez à développer votre créativité tout en respectant les besoins nutritionnels des individus. Vous réaliserez un menu sur une semaine qui respecte... Apprenez-en plus à propos de: Qualité culinaire, Amélioration de la qualité de la cuisine, Respect de l'équilibre nutritionnel...

...Cette formation de 2 jours commencera par une définition sur la liaison froide. Vous serez capable de définir un planning des fabrications en liaison froide... Apprenez-en plus à propos de: Réglementation de la liaison froide, Gestion du planning en liaison froide, Prévention des risques sanitaires...

...de saumon/Dos de cabillaud) Réalisation des fiches méthodologiques de fabrication et de régénération avec couple Cuisson temps/température 6)... Apprenez-en plus à propos de: Réglementation de la cuisine sous vide, Cuisine sous vide, Connaissance des matériels de cuisine sous vide...

...normes et des produits réalisés Démonstration. Quel couteau pour quelle utilisation ? La manipulation des couteaux. Les règles fondamentales... Apprenez-en plus à propos de: Découpe de légumes, Réglementation des préparations froides, Préparation de desserts...

...Moyens et pédagogie Pédagogie active et séquentielle alternant des phases théoriques et d'exercices d'application. Remise d'un support de cours illustré d'exemples concrets... Apprenez-en plus à propos de: Produits frais, Cuisine facile...

...managers ou leaders. Elle conviendra également à tout le personnel de cuisine, d’accueil et de vente. Vous recevrez une réponse par email. Par la suite... Apprenez-en plus à propos de: Conception d'entremets, Préparation de crèmes dessert, Conception de pâtes sablées...

...et consommation froide En liaison chaude En utilisation immédiate Les différences entre le coût réel du produit fini et le prix d'achat en fonction des... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des valeurs nutritionnelles du riz, Connaissance des appellations des riz, Cuisson du riz...

...en démonstration 8) La préparation chaude 9) L'importance dans le choix du foie 10) Les accompagnements 11) La cuisson 12) Le dressage et le service 13)... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde, Dégustation de vins, Dégustation du foie gras...

...Cette formation de 2 jours vous permettra de connaître les différents types de viande et les préparations bouchères. Vous serez capable de réaliser des... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des préparations bouchères, Connaissance du veau, Réalisation de rôtis...

...Vous connaîtrez également les friteuses, les machines de mise sous vide et les trancheurs. Le formateur est un professionnel de la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des cuiseurs moyenne pression, Connaissance des fours, Connaissance des machines de mise sous vide...

...et vous prodiguera de précieux conseils pratiques. La pédagogie est active et séquentielle. Elle alterne des phases théoriques et des exercices d’application... Apprenez-en plus à propos de: Nomenclature des produits de restauration, Gestion des commandes en restauration, Surveillance des DLUO...

...vie professionnelle en cuisine. Cette formation de 2 jours commencera par revenir sur la définition de la liaison froide. Vous serez capable d’organiser... Apprenez-en plus à propos de: Utilisation de cuiseurs à eau, Législation de la liaison froide, Connaissance de la liaison froide...

...La formation que vous propose Proformalys vous apprendra à concevoir ou à renouveler une carte d’un restaurant. Vous saurez mettre en place une carte attrayante... Apprenez-en plus à propos de: Evaluation de la rentabilité des plats, Amélioration de la productivité culinaire, Connaissance des principes d'Omnés...

...la durée de vie Les possibilités légales et techniques Les possibilités de modification gustative par les re-cuissons de certains produits Les influences... Apprenez-en plus à propos de: Composition d'un plat cuisiné, Législation des plats cuisinés, Respect de la chaîne du froid...

...Vidéo projection, paperboard, exercices théoriques. Démonstration pratique de chaque grand thème... Apprenez-en plus à propos de: Conception de menus pour les hôpitaux, Connaissance des sens, Décoration des plats...

...sur les produits de l'entreprise Connaissance des produits semi-finis composants l'assemblage Reconnaissance de la qualité du produit fini pour le valoriser et le vendre... Apprenez-en plus à propos de: Méthode HACCP, Prévention des risques alimentaires, Décoration d'assiettes...

...avec un vin d'ailleurs (ex : Chabichou accompagné d'un vieux Porto). Autres surprises régionales Techniques de dégustation - Lexique de l'oenologue Une... Apprenez-en plus à propos de: Produits frais, Diététique et nutrition, Produits alimentaires...

...vous aborderez l’élaboration d’un plan d’action. Vous serez capable d’établir un calendrier d’actions, de traiter l’information et de mettre en place des actions complémentaires... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des médias nationaux, Connaissance du fonctionnement d'une rédaction, Mise en place d'une stratégie presse...

...Par la suite, nous vous contacterons par téléphone dans les 24 heures. Matinée : Définitions Définition de la communication Les divers moyens de se faire connaître... Apprenez-en plus à propos de: Gestion du budget de communication, Mise en place d'une stratégie de communication, Gestion des relations presses...