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Cours alimentaire
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- (75) Paris
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- 1 Jour
...Le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel Objectifs du nettoyage et de la désinfection Définition des moyens employés Affichage des plans... Apprenez-en plus à propos de: Contrôle des denrées en restauraton, Système HACCP, Nettoyage du matériel de restauration...
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- (75) Paris
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- 1 Jour
...Acquérir ou confirmer des notions de diététique et d’équilibre alimentaire. Optimiser son alimentation quotidienne au travail. Identifier les problèmes de santé liés aux conditions et rythmes de travail et les prévenir... Apprenez-en plus à propos de: Santé et alimentation, Bien être au travail, Alimentation et santé...
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- (75) Paris
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- 2 Jours
...Objectifs: Vérifier le système HACCP. Disposer d'un état des lieux sur le respect des prescriptions réglementaires, contrôler les pratiques de l'hygiène alimentaire de manière objective et neutre. Destinataires: entreprise de restauration souhaitant mettre en place un audit HACCP... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des modes de cuisson, Hygiène de l'hôtellerie, Connaissance des modes de conservation...
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- (Paris Cédex 03)
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... et sécurité des industries agro-alimentaires Mentions officielles Intitulé officiel figurant sur le diplôme : Licence professionnelle Sciences, technologies, santé mention Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation Parcours Qualité, sécurité, recherche et analyses alimentaires Inscrit... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de la production, Ingénierie formation, Gestion de production...
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- Beaumarchésetdans un autre établissement.
- Beaumarchés
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- Stage
...de dents Les différents angles de taillant, de dents Les moyens et méthodes d'optimisation Les principes de l’affilage et de l’affutage Les aiguisages... Apprenez-en plus à propos de: Manipulateur d'aliments, Hygiène alimentaire, Restauration collective...
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- (Paris Cédex 03)
- Dates au choix
... et production des aliments. Former des personnels capables de manager et optimiser les activités de production. Les titulaires du diplôme pourront intervenir dans tous les secteurs d’activités des industries alimentaires dans le respect des règles sanitaires. Former des Chef d’atelier, Chef de projet R... Apprenez-en plus à propos de: Responsable de département, Gestion de production, Ingénierie formation...
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- (75) Paris
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- 2 Jours
...la comprendre et identifier les « e » les appellations légales, leurs respects. La dgccrf. Son rôle en restauration collective 3) rappel des principes de conservation... Apprenez-en plus à propos de: Conservation des produits alimentaires, Préparation de produits alimentaires élaborés, Mise sous vide de produits alimentaires...
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- En intra entreprise à Beaumarchés
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...des taillants Développer les sensorialités des stagiaires pour déceler un bon aiguisage Savoir reproduire un aiguisage. Destinataires: Tout affûteur en... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Manipulateur d'aliments, Hygiène alimentaire...
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- (75) Paris
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- 3 Jours
- Stage
...1) Les préparations et la transformation des denrées alimentaires : Aspects techniques – évolution des techniques Aspects hygiéniques... Apprenez-en plus à propos de: Gestion d'un cuisine, Prévision des ventes en cuisine, Chef de cuisine...
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- 2 Jours
...Hygiène des aliments – Définition de la notion d'hygiène alimentaire – La réglementation en vigueur relative à l'hygiène des aliments – Notion... Apprenez-en plus à propos de: Prévention des risques, Chaîne du froid, Hygiène alimentaire...
...Hygiène des aliments – Définition de la notion d'hygiène alimentaire – La réglementation en vigueur relative à l'hygiène des aliments – Notion... Apprenez-en plus à propos de: Prévention des risques, Chaîne du froid, Hygiène alimentaire...
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- 2 Jours
...· Définition · Produits et méthodes · Objectifs Les actions. Définitions Mesures correctives Mesures préventives Le nettoyage Manuel HACCP TIAC Principaux... Apprenez-en plus à propos de: Production alimentaire, Analyse des risques, Alimentation et santé...
...· Définition · Produits et méthodes · Objectifs Les actions. Définitions Mesures correctives Mesures préventives Le nettoyage Manuel HACCP TIAC Principaux... Apprenez-en plus à propos de: Production alimentaire, Analyse des risques, Alimentation et santé...
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- 1 Jour
... des constituants alimentaires Modifications physico-chimiques intervenant sous l’action de l’air, de la chaleur et des acides Qualité nutritionnelle des aliments... Apprenez-en plus à propos de: Evaluation de la qualité nutritionnelle, Amélioration de la qualité de l'alimentation, Équilibre alimentaire...
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- 2 Jours
...connaissance de la réglementation en vigueur. -En cours de session : diverses questions posées sur la notion de responsabilité et le : « Quand... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Alimentation et santé, Sécurité alimentaire...
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- 3 Jours
... du process La législation sur la liaison différée chaude Le planning de fabrication hebdomadaire Les autocontrôles et la sécurité alimentaire Le planning... Apprenez-en plus à propos de: Sécurité alimentaire, Alimentation et santé, Santé et alimentation...
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- 2 Jours
...De la proposition à la mise en oeuvre des mesures correctives Le test « terrain » des mesures proposées ? La validation définitive De l'importance du bon... Apprenez-en plus à propos de: Prévention des explosions en restauration, Correction d'un accident en restauration, Gestion d'un accident en restauration...
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- 2 Jours
...Définition de fiche de pesée fiable en un seul essai 2) Réalisation des fiches des produits fabriqués 3) La fabrication journalière et l'augmentation de... Apprenez-en plus à propos de: Valorisation de plats cuisinés, Valorisation de plats mixés, Composition d'un plat cuisiné...
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- 4 Jours
...La Pasteurisation Définition Méthodologie de cuisson et de refroidissement Calcul de destruction théorique des germes L'augmentation de la durée de vie... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des matériels de cuisine sous vide, Cuisson sous vide, Hygiène alimentaire...
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- 1 Jour
... des produits semi-finis Manipulations des produits en liaison froide ou chaude Fabrications en liaison froide 3) Hygiène alimentaire Définition HACCP Dangers... Apprenez-en plus à propos de: Décoration d'assiettes, Service dans la restauration, Méthode HACCP...
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- 2 Jours
- Stage
... les dangers Microbiologiques, Physiques, Chimiques et Fonctionnels Maîtrise de la connaissance de l’état des denrées alimentaires Les denrées fraîches... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Hygiène alimentaire, Traçabilité des aliments...
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- 1 Jour
...Les fromages (affinage) Le choix des fournisseurs - leur service particulier - Approvisionnements Fromages au lait cru, pasteurisé - Fromages de producteur... Apprenez-en plus à propos de: Produits frais, Produits alimentaires, Production de vin...
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- 3 Jours
...Animer le buffet : Les Formules à thème (dynamiser l’offre des clients habitués et fidélisés) 8) Fonctionnement du service et du personnel Une équipe attachée au buffet... Apprenez-en plus à propos de: Produits frais, Restauration collective, Techniques de vente...
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- 1 Jour
...Objectifs: Connaître les risques et règles de sécurité de base en Restauration. Destinataires: Gérant d'hôtel ou de restaurant. Directeur. Manager. Leader. Formateur. Tout personnel de production alimentaire et au service... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène de la restauration, Hygiène au travail, Métiers de la restauration...
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- 3 Jours
... alimentaire Production et présentation traditionnelle ou non Assemblages – préparation et service recommandés Stockages des denrées Achats des produits... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Service de produits régionaux, Mise en avant des produits régionaux...