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Cours alimentaire
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- (75) Paris
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- 1 Jour
...Le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel Objectifs du nettoyage et de la désinfection Définition des moyens employés Affichage des plans... Apprenez-en plus à propos de: Nettoyage des locaux de restauration, Stockage en chambre froide négative, Stockage en réserve sèche...
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- (75) Paris
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- 1 Jour
...Acquérir ou confirmer des notions de diététique et d’équilibre alimentaire. Optimiser son alimentation quotidienne au travail. Identifier les problèmes de santé liés aux conditions et rythmes de travail et les prévenir... Apprenez-en plus à propos de: Bien être au travail, Santé et alimentation, Bien être...
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- (75) Paris
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- 2 Jours
...Objectifs: Vérifier le système HACCP. Disposer d'un état des lieux sur le respect des prescriptions réglementaires, contrôler les pratiques de l'hygiène alimentaire de manière objective et neutre. Destinataires: entreprise de restauration souhaitant mettre en place un audit HACCP... Apprenez-en plus à propos de: Analyse des équipements de restauration, Connaissance des modes de cuisson, Connaissance des modes de conservation...
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- (Paris Cédex 03)
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... et sécurité des industries agro-alimentaires Mentions officielles Intitulé officiel figurant sur le diplôme : Licence professionnelle Sciences, technologies, santé mention Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation Parcours Qualité, sécurité, recherche et analyses alimentaires Inscrit... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de production, Ingénierie formation, Gestion de la production...
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- Beaumarchésetdans un autre établissement.
- Beaumarchés
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- Stage
...de dents Les différents angles de taillant, de dents Les moyens et méthodes d'optimisation Les principes de l’affilage et de l’affutage Les aiguisages... Apprenez-en plus à propos de: Manipulateur d'aliments, Technologie alimentaire, Produits agricoles...
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- (Paris Cédex 03)
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... et production des aliments. Former des personnels capables de manager et optimiser les activités de production. Les titulaires du diplôme pourront intervenir dans tous les secteurs d’activités des industries alimentaires dans le respect des règles sanitaires. Former des Chef d’atelier, Chef de projet R... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département, Ingénierie formation, Responsable de département...
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- 2 Jours
...la comprendre et identifier les « e » les appellations légales, leurs respects. La dgccrf. Son rôle en restauration collective 3) rappel des principes de conservation... Apprenez-en plus à propos de: Conservation des produits alimentaires, Dégustation de produits alimentaires élaborés, Préparation de produits alimentaires élaborés...
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- 3 Jours
- Stage
...1) Les préparations et la transformation des denrées alimentaires : Aspects techniques – évolution des techniques Aspects hygiéniques... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène d'une cuisine, Préparation de denrées alimentaires, Prévision des ventes en cuisine...
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- 2 Jours
...Hygiène des aliments – Définition de la notion d'hygiène alimentaire – La réglementation en vigueur relative à l'hygiène des aliments – Notion... Apprenez-en plus à propos de: Chaînes de production, Chaîne d'approvisionnement, Chaîne du froid...
...Hygiène des aliments – Définition de la notion d'hygiène alimentaire – La réglementation en vigueur relative à l'hygiène des aliments – Notion... Apprenez-en plus à propos de: Chaînes de production, Chaîne d'approvisionnement, Chaîne du froid...
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- 2 Jours
...· Définition · Produits et méthodes · Objectifs Les actions. Définitions Mesures correctives Mesures préventives Le nettoyage Manuel HACCP TIAC Principaux... Apprenez-en plus à propos de: Santé et alimentation, Analyse des risques, Santé publique...
...· Définition · Produits et méthodes · Objectifs Les actions. Définitions Mesures correctives Mesures préventives Le nettoyage Manuel HACCP TIAC Principaux... Apprenez-en plus à propos de: Santé et alimentation, Analyse des risques, Santé publique...
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... des constituants alimentaires Modifications physico-chimiques intervenant sous l’action de l’air, de la chaleur et des acides Qualité nutritionnelle des aliments... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation rationnelle, Elaboration de recettes équilibrées, Nature des constituants alimentaires...
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- 2 Jours
...connaissance de la réglementation en vigueur. -En cours de session : diverses questions posées sur la notion de responsabilité et le : « Quand... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Sécurité alimentaire, Hygiène alimentaire...
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- 3 Jours
... du process La législation sur la liaison différée chaude Le planning de fabrication hebdomadaire Les autocontrôles et la sécurité alimentaire Le planning... Apprenez-en plus à propos de: Sécurité alimentaire, Hygiène alimentaire, Santé et alimentation...
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- 2 Jours
...De la proposition à la mise en oeuvre des mesures correctives Le test « terrain » des mesures proposées ? La validation définitive De l'importance du bon... Apprenez-en plus à propos de: Correction d'un accident en restauration, Connaissance des risques en restauration, Gestion d'un accident en restauration...
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- 2 Jours
...Définition de fiche de pesée fiable en un seul essai 2) Réalisation des fiches des produits fabriqués 3) La fabrication journalière et l'augmentation de... Apprenez-en plus à propos de: Valorisation de plats hachés, Valorisation de plats cuisinés, Hygiène alimentaire...
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- 4 Jours
...La Pasteurisation Définition Méthodologie de cuisson et de refroidissement Calcul de destruction théorique des germes L'augmentation de la durée de vie... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Cuisson basse température sous vide, Conditionnement de plats sous vide...
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- 1 Jour
... des produits semi-finis Manipulations des produits en liaison froide ou chaude Fabrications en liaison froide 3) Hygiène alimentaire Définition HACCP Dangers... Apprenez-en plus à propos de: Dressage d'assiettes, Décoration d'assiettes, Méthode HACCP...
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- 2 Jours
- Stage
... les dangers Microbiologiques, Physiques, Chimiques et Fonctionnels Maîtrise de la connaissance de l’état des denrées alimentaires Les denrées fraîches... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Méthode HACCP, Hygiène alimentaire...
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- 1 Jour
...Les fromages (affinage) Le choix des fournisseurs - leur service particulier - Approvisionnements Fromages au lait cru, pasteurisé - Fromages de producteur... Apprenez-en plus à propos de: Production de vin, Produits frais, Produits alimentaires...
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- 3 Jours
...Animer le buffet : Les Formules à thème (dynamiser l’offre des clients habitués et fidélisés) 8) Fonctionnement du service et du personnel Une équipe attachée au buffet... Apprenez-en plus à propos de: Produits frais, Hygiène alimentaire, Techniques de vente...
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- 1 Jour
...Objectifs: Connaître les risques et règles de sécurité de base en Restauration. Destinataires: Gérant d'hôtel ou de restaurant. Directeur. Manager. Leader. Formateur. Tout personnel de production alimentaire et au service... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Hygiène de la restauration, Sécurité de la restauration...
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- 3 Jours
... alimentaire Production et présentation traditionnelle ou non Assemblages – préparation et service recommandés Stockages des denrées Achats des produits... Apprenez-en plus à propos de: Mise en avant des produits régionaux, Hygiène alimentaire, Service de produits régionaux...
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- 1 Jour
...Objectifs: Avoir envie de prendre en main son alimentation et découvrir les principes simples d'une bonne alimentation vivante. Découvrir les bonnes associations alimentaires. Comprendre les interactions entre bien manger et hygiène de vie pour un équilibre physique et psychique. Destinataires... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Hygiène de vie, Alimentation et santé...