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Cours alimentaire
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- (75) Paris
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- 1 Jour
...Le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel Objectifs du nettoyage et de la désinfection Définition des moyens employés Affichage des plans... Apprenez-en plus à propos de: Normes AFNOR, Respect de la chaîne du froid, Stockage en chambre froide positive...
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- (75) Paris
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- 1 Jour
...Acquérir ou confirmer des notions de diététique et d’équilibre alimentaire. Optimiser son alimentation quotidienne au travail. Identifier les problèmes de santé liés aux conditions et rythmes de travail et les prévenir... Apprenez-en plus à propos de: Bien être au travail, Alimentation et santé, Restauration collective...
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- (75) Paris
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- 2 Jours
...Objectifs: Vérifier le système HACCP. Disposer d'un état des lieux sur le respect des prescriptions réglementaires, contrôler les pratiques de l'hygiène alimentaire de manière objective et neutre. Destinataires: entreprise de restauration souhaitant mettre en place un audit HACCP... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des modes de conservation, Rédaction d'un rapport d'hygiène, Analyse des équipements de restauration...
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- (Paris Cédex 03)
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... et sécurité des industries agro-alimentaires Mentions officielles Intitulé officiel figurant sur le diplôme : Licence professionnelle Sciences, technologies, santé mention Industries agroalimentaires : gestion, production et valorisation Parcours Qualité, sécurité, recherche et analyses alimentaires Inscrit... Apprenez-en plus à propos de: Ingénierie formation, Gestion de production, Gestion de la production...
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- Beaumarchésetdans un autre établissement.
- Beaumarchés
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...de dents Les différents angles de taillant, de dents Les moyens et méthodes d'optimisation Les principes de l’affilage et de l’affutage Les aiguisages... Apprenez-en plus à propos de: Produits agricoles, Restauration collective, Manipulateur d'aliments...
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- (Paris Cédex 03)
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... et production des aliments. Former des personnels capables de manager et optimiser les activités de production. Les titulaires du diplôme pourront intervenir dans tous les secteurs d’activités des industries alimentaires dans le respect des règles sanitaires. Former des Chef d’atelier, Chef de projet R... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de la production, Gestion de production, Responsable de département...
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- 2 Jours
...la comprendre et identifier les « e » les appellations légales, leurs respects. La dgccrf. Son rôle en restauration collective 3) rappel des principes de conservation... Apprenez-en plus à propos de: Préparation de produits alimentaires élaborés, Conservation des produits alimentaires, Mise sous vide de produits alimentaires...
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- 3 Jours
- Stage
...1) Les préparations et la transformation des denrées alimentaires : Aspects techniques – évolution des techniques Aspects hygiéniques... Apprenez-en plus à propos de: Gestion du personnel de cuisine, Optimisation de la production alimentaire, Réglementation de l'hygiène en restauration...
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- 2 Jours
...Hygiène des aliments – Définition de la notion d'hygiène alimentaire – La réglementation en vigueur relative à l'hygiène des aliments – Notion... Apprenez-en plus à propos de: Santé et alimentation, Alimentation et santé, Chaîne du froid...
...Hygiène des aliments – Définition de la notion d'hygiène alimentaire – La réglementation en vigueur relative à l'hygiène des aliments – Notion... Apprenez-en plus à propos de: Santé et alimentation, Alimentation et santé, Chaîne du froid...
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- 2 Jours
...· Définition · Produits et méthodes · Objectifs Les actions. Définitions Mesures correctives Mesures préventives Le nettoyage Manuel HACCP TIAC Principaux... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Grande distribution, Santé publique...
...· Définition · Produits et méthodes · Objectifs Les actions. Définitions Mesures correctives Mesures préventives Le nettoyage Manuel HACCP TIAC Principaux... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Grande distribution, Santé publique...
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- 1 Jour
... des constituants alimentaires Modifications physico-chimiques intervenant sous l’action de l’air, de la chaleur et des acides Qualité nutritionnelle des aliments... Apprenez-en plus à propos de: Elaboration de recettes équilibrées, Evaluation de la qualité nutritionnelle, Qualité nutritionnelle des aliments...
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- 2 Jours
...connaissance de la réglementation en vigueur. -En cours de session : diverses questions posées sur la notion de responsabilité et le : « Quand... Apprenez-en plus à propos de: Sécurité alimentaire, Hygiène alimentaire, Santé et alimentation...
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- 3 Jours
... du process La législation sur la liaison différée chaude Le planning de fabrication hebdomadaire Les autocontrôles et la sécurité alimentaire Le planning... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Santé et alimentation, Sécurité alimentaire...
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- 2 Jours
...De la proposition à la mise en oeuvre des mesures correctives Le test « terrain » des mesures proposées ? La validation définitive De l'importance du bon... Apprenez-en plus à propos de: Prévention des risques sanitaires en restauration, Correction d'un accident en restauration, Connaissance du CHSCT...
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- 2 Jours
...Définition de fiche de pesée fiable en un seul essai 2) Réalisation des fiches des produits fabriqués 3) La fabrication journalière et l'augmentation de... Apprenez-en plus à propos de: Composition d'un plat cuisiné, Respect de la chaîne du chaud, Sécurité alimentaire...
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- 4 Jours
...La Pasteurisation Définition Méthodologie de cuisson et de refroidissement Calcul de destruction théorique des germes L'augmentation de la durée de vie... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance du processus de pasteurisation, Cuisson sous vide, Réglementation de la cuisine sous vide...
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- 1 Jour
... des produits semi-finis Manipulations des produits en liaison froide ou chaude Fabrications en liaison froide 3) Hygiène alimentaire Définition HACCP Dangers... Apprenez-en plus à propos de: Dressage d'assiettes, Décoration d'assiettes, Service dans la restauration...
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- 2 Jours
- Stage
... les dangers Microbiologiques, Physiques, Chimiques et Fonctionnels Maîtrise de la connaissance de l’état des denrées alimentaires Les denrées fraîches... Apprenez-en plus à propos de: Méthode HACCP, Connaissance des aliments, Nettoyage dans la restauration...
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- 1 Jour
...Les fromages (affinage) Le choix des fournisseurs - leur service particulier - Approvisionnements Fromages au lait cru, pasteurisé - Fromages de producteur... Apprenez-en plus à propos de: Produits alimentaires, Diététique et nutrition, Produits frais...
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- 3 Jours
...Animer le buffet : Les Formules à thème (dynamiser l’offre des clients habitués et fidélisés) 8) Fonctionnement du service et du personnel Une équipe attachée au buffet... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Techniques de vente, Produits frais...
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- 1 Jour
...Objectifs: Connaître les risques et règles de sécurité de base en Restauration. Destinataires: Gérant d'hôtel ou de restaurant. Directeur. Manager. Leader. Formateur. Tout personnel de production alimentaire et au service... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène de la restauration, Sécurité de la restauration, Métiers de la restauration...
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- 3 Jours
... alimentaire Production et présentation traditionnelle ou non Assemblages – préparation et service recommandés Stockages des denrées Achats des produits... Apprenez-en plus à propos de: Service de produits régionaux, Connaissance des mets régionaux, Vente de produits régionaux...
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- 1 Jour
...Objectifs: Avoir envie de prendre en main son alimentation et découvrir les principes simples d'une bonne alimentation vivante. Découvrir les bonnes associations alimentaires. Comprendre les interactions entre bien manger et hygiène de vie pour un équilibre physique et psychique. Destinataires... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Santé et alimentation, Hygiène alimentaire...