Formations Progressforma

...le temps passé à les réaliser. Amener une réflexion sur la mise en place, sur le jeu des couleurs et des volumes en mesurant le retour commercial de ces changement...

...Le but n’est pas de sortir la panoplie du parfait petit chimiste mais de faire appel à notre créativité et notre curiosité. L’objectif est d’être capable...

...Qualité et préparation bouchère, caractéristiques et limites de chaque mode de cuisson, entretien du matériel...

...Comment choisir son foie gras? Maîtriser les techniques de préparation, de cuisson, de dressage et de conservation jusqu’aux choix des vins d’accompagnement...

...Fraîcheur et simplicité en accord avec le désir de clarté du client. Connaître les produits de qualité et mettre en œuvre des recettes attractives...

...faire attention à la conservation et à la remise en température, personnaliser les produits industriels et définir leurs limites...

...Maîtriser les techniques de bases des principaux desserts: Réalisation de tartes et d’entremets, les fruits crus et cuits, les crèmes et mousses traditionnelles...

...Mise en application pratique: Le conditionnement, la cuisson, la basse température...

...Transmission des outils et méthodes nécessaires à la réalisation du document unique de prévention...

...efficacement à l'amélioration de leurs conditions de travail...

...Les techniques d’accueil et l’image de votre établissement. Mieux observer et prévoir les réactions pour comprendre les attentes du client Savoir être professionnel...

...Travail pratique autour de la carte de l’établissement L’accueil du client: Les règles de base...

...Examen visuel Examen olfactif Examen gustatif...

...Commercialiser son établissement: créer ses outils pour surprendre et être incomparable. Se poser les bonnes questions pour définir sa cible et son budget...

...Démarrer la journée sur une note attractive, répondre aux attentes et aux besoins nutritionnels du consommateur, mettre en avant une démarche de qualité et de convivialité...

...amélioration des performances de travail, de la qualité de service Les procédures qualités...

...Acquérir les connaissances indispensables en langues étrangères pour mieux appréhender la clientèle. Développer une langue de communication opérationnelle...

...Développer ses connaissances en langue française afin de faciliter ses facultés de communication orales et écrites dans les contextes professionnels et quotidiens...

...Le service des vins rouges Le service des vins rafraichis Le service des champagne La cave La carte des vins Les alliances gourmandes...