Formations PROFORMALYS

...Première partie : le personnel Avant de commencer le travail La tenue de travail obligatoire La tenue de travail non-conforme La prévention Pendant... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Sécurité alimentaire, Santé et alimentation...

...Gestion Pourquoi ? Comment ? Le nettoyage La vaisselle des consommateurs Les locaux et matériel Les autocontrôles La réglementation Les denrées alimentaires... Apprenez-en plus à propos de: Réalisation de plats témoins, Connaissance de la liaison froide, Conditionnement des produits de restauration...

...nous vous contacterons par téléphone dans les 24 heures. La créativité : Définition Les principes indispensables à la mise en oeuvre de séance de créativité... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des besoins nutritionnels, Connaissance des besoins caloriques, Créativité culinaire...

...liées à la surchauffe en régénération des plats cuisinés Les plats « interdits » en liaison froide Les méthodes et matériels de régénération Les contrôles... Apprenez-en plus à propos de: Méthodologie de la liaison froide, Connaissance de la liaison froide, Connaissance des contraintes de la liaison froide...

...La formation que vous propose Proformalys vous permettra de maîtriser les techniques de cuisine sous vide. Vous connaîtrez les spécificités sanitaires... Apprenez-en plus à propos de: Etiquetage de plats sous vide, Connaissance du processus de pasteurisation, Production alimentaire...

...les charcuteries et les desserts. Vous serez capable de mettre en valeur correctement les entrées et les desserts. Le formateur est un professionnel... Apprenez-en plus à propos de: Coupe de préparations froides, Découpe de charcuteries, Préparation de desserts...

...Les fonds et sauces de base traditionnels Les fonds blancs Les fonds bruns Les fonds de poissons et crustacés La loi et les fonds de sauce... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine facile, Produits frais...

...leurs intérêts et leurs limites Les moyens de les personnaliser et de les valoriser... Apprenez-en plus à propos de: Préparation de desserts, Conception de pâtes feuilletées, Restauration collective...

...cet ingrédient qui est une base dans la restauration. Vous pourrez proposer de nouvelles recettes à vos clients et ainsi améliorer leur satisfaction. Cette... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des appellations des riz, Conception de recettes à base de riz, Cuisine du riz...

...Destinataires: Gérant d'hôtel ou de restaurant Directeur. Manager Leader. Formateur Tout personnel de cuisine, d'accueil et de vente Les cours peuvent... Apprenez-en plus à propos de: Dégustation du foie gras, Dégustation de vins, Cuisine du monde...

...Les types de rôtissoires et assimilées existantes, les modes de chauffe, les zones de température les caractéristiques et les limites de chaque type 5)... Apprenez-en plus à propos de: Cuisson des viandes, Entretien des matériels de cuisson des viandes, Connaissance du veau...

...pressions de type four Influence sur la qualité culinaire Le gain de temps le rendement cuit/cru des produits Les cuiseurs moyennes pressions de type polycuiseur... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des friteuses, Connaissance des fours, Connaissance des machines de mise sous vide...

...qui vous permettront de gérer correctement l’ensemble des tâches que doit réaliser le magasinier. Ces compétences vous offriront de nouvelles opportunités professionnelles... Apprenez-en plus à propos de: Organisation du travail dans la restauration, Surveillance des DLUO, Gestion journalière dans la restauration...

...des surfaces de travail nécessaires. Au stockage des matières premières, aux transformations chaudes et froides, au conditionnement, aux stockages des produits finis... Apprenez-en plus à propos de: Utilisation des matériels de la liaison froide, Méthode HACCP, Utilisation de cuiseurs à vapeur...

...Vous réaliserez de nombreux exercices d’application qui vous permettront de bien appréhender les notions théoriques. Cette formation s’adresse au personnel de cuisine... Apprenez-en plus à propos de: Evaluation du prix d'un plat, Amélioration de la productivité culinaire, Renouvellement d'une carte de restaurant...

...Vous serez capable de réaliser des fiches de produits fabriqués, d’assurer leur fabrication journalière et d’en augmenter la durée de de vie... Apprenez-en plus à propos de: Respect de la chaîne du chaud, Valorisation de plats mixés, Sécurité alimentaire...

...Le Formateur Professionnel de l'Hôtellerie/Restauration utilisant les dernières techniques pédagogiques Moyens et pédagogie Pratique 50% Théorie 50%... Apprenez-en plus à propos de: Réglementation HACCP, Conception de menus pour les maisons de retraite, Connaissance des sens...

...chaude Le stockage des produits semi-finis Manipulations des produits en liaison froide ou chaude Fabrications en liaison froide 3) Hygiène alimentaire... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance de la liaison chaude, Prévention des risques alimentaires, Service dans la restauration...

...et séquentielle alternant des phases théoriques et d'exercices d'application Remise d'un support de cours illustré d'exemples concrets. Intra entreprise... Apprenez-en plus à propos de: Diététique et nutrition, Produits alimentaires, Produits frais...

...correspondants, chargés de rubriques, rédacteurs,. ) diverses notions techniques (bouclages, actus, ours,. ) les attentes des journalistes en termes... Apprenez-en plus à propos de: Mise en place d'une stratégie presse, Vente d'un produit touristique, Communication touristique...