Formations PROFORMALYS

...qui, où, comment? ». Définition d'Objectifs et contrôle des résultats. Analyse et synthèse du contrôle des résultats par rapport aux objectifs... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Santé et alimentation, Sécurité alimentaire...

...La formation que vous propose Proformalys vous permettra de maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité sur la liaison froide. Vous acquerrez de solides... Apprenez-en plus à propos de: Conditionnement des produits de restauration, Connaissance de la liaison froide, Réglementation de la restauration...

...Vous apprendrez à développer votre créativité tout en respectant les besoins nutritionnels des individus. Vous réaliserez un menu sur une semaine qui respecte... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des besoins nutritionnels, Connaissance des produits culinaires, Conception de recettes originales...

...Définition Les différents types de liaison froide Le planning des fabrications en liaison froide Les fiches techniques et méthodologiques, l'importance de leurs respects 2)... Apprenez-en plus à propos de: Réglementation de la liaison froide, Suivi d'une liaison froide, Connaissance des contraintes de la liaison froide...

...Cette formation de 4 jours abordera les micro-organismes qui peuvent exister dans la cuisine. Vous connaîtrez le processus de pasteurisation... Apprenez-en plus à propos de: Production alimentaire, Cuisson sous vide, Hygiène alimentaire...

...Elle conviendra également aux managers, leaders et formateurs dans le secteur. Vous recevrez une réponse par email. Par la suite, nous vous contacterons... Apprenez-en plus à propos de: Réglementation des préparations froides, Préparation de desserts, Préparation de charcuterie...

...Moyens et pédagogie Pédagogie active et séquentielle alternant des phases théoriques et d'exercices d'application. Remise d'un support de cours illustré d'exemples concrets... Apprenez-en plus à propos de: Produits frais, Cuisine facile...

...managers ou leaders. Elle conviendra également à tout le personnel de cuisine, d’accueil et de vente. Vous recevrez une réponse par email. Par la suite... Apprenez-en plus à propos de: Décoration de desserts, Préparation de crèmes dessert, Conception de pâtes sablées...

...des riz en fonction des principales sortes de riz des traitements industriels des méthodes de cuisson des possibilités d'absorption d'eau... Apprenez-en plus à propos de: Choix du riz, Connaissance des types de riz, Connaissance des valeurs nutritionnelles du riz...

...4) Le dénervage 5) La consommation froide 6) La préparation 7) Les différents modes de cuisson 7 modes de cuisson sont expliqués en théorie 3 sont réalisés... Apprenez-en plus à propos de: Dégustation de vins, Cuisine du monde, Dégustation du foie gras...

...grillades et des rôtis en travaillant sur du boeuf, du veau et de l’agneau. Vous connaîtrez les températures de cuisson adaptées. Vous saurez utiliser les différents matériels... Apprenez-en plus à propos de: Utilisation d'une rôtissoire, Réalisation de grillades, Entretien des matériels de cuisson des viandes...

...Vous recevrez une réponse par email. Par la suite, nous vous contacterons par téléphone dans les 24 heures. Les stockages froids, les critères de choix... Apprenez-en plus à propos de: Sélection des matériels de restauration, Connaissance des friteuses, Connaissance des fours...

...des rangements La gestion journalière Nomenclature et classification des produits L'organisation des entrées/sorties La liaison des sorties avec les fiches... Apprenez-en plus à propos de: Gestion des commandes en restauration, Surveillance des DLUO, Choix des fournisseurs dans la restauration...

...théoriques et exercices d’application. Cette approche vous permettra de bien appréhender les notions théoriques. Cette formation s’adresse aux gérants d’hôtel... Apprenez-en plus à propos de: Méthode HACCP, Utilisation de cuiseurs à vapeur, Utilisation de cellules de refroidissement...

...de la perception des clients et de vos besoins en rentabilité. Vous pourrez évaluer les facteurs qui jouent sur la productivité culinaire. Enfin... Apprenez-en plus à propos de: Evaluation de la rentabilité des plats, Connaissance des principes d'Omnés, Analyse de la clientèle d'un restaurant...

...Vous connaîtrez la législation et les différents ajouts réalisables. Le formateur est un professionnel de l’hôtellerie et de la restauration qui utilise... Apprenez-en plus à propos de: Respect de la chaîne du froid, Fabrication journalière de plats, Composition d'un plat cuisiné...

...Cette formation a pour objectif de permettre aux personnels de restauration en milieu hospitalier et en maison de retraite d'acquérir les connaissances... Apprenez-en plus à propos de: Conception de menus pour les maisons de retraite, Débarrassage des plats, Connaissance des sens...

...Hygiène alimentaire Définition HACCP Dangers et risques Les opérations autorisées en matière de restauration - Contraintes Points clef et surveillance... Apprenez-en plus à propos de: Décoration d'assiettes, Connaissance de la liaison chaude, Service dans la restauration...

...grammage... Dégustation du vin d'accompagnement...Valorisation de la dégustation 4) Prendre les évènements en marche avec : Les vins nouveaux... Apprenez-en plus à propos de: Produits alimentaires, Diététique et nutrition, Production de vin...

...par définir les médias et leur mode de fonctionnement. Vous apprendrez à adopter la bonne stratégie et à cibler la presse adaptée. Le deuxième jour... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des journalistes, Connaissance des médias nationaux, Vente d'un produit touristique...