Formations PROFORMALYS

...connaissance de la réglementation en vigueur. -En cours de session : diverses questions posées sur la notion de responsabilité et le : « Quand... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Santé et alimentation, Alimentation et santé...

...et son application vous permettent de devenir des professionnels compétents. Le Formateur Professionnel de l'hôtellerie/restauration utilisant les dernières... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance du circuit des matières premières, Connaissance de la liaison froide, Système HACCP...

...« Menu équilibré et culinairement innovant sur une semaine » Fabrication du menu retenu par les stagiaires Les fiches techniques des produits fabriqués... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des produits culinaires, Conception de menus équilibrés, Connaissance des besoins nutritionnels...

...d’accueil et de vente. Vous recevrez une réponse par email. Par la suite, nous vous contacterons par téléphone dans les 24 heures. 1) La liaison froide... Apprenez-en plus à propos de: Méthodologie de la liaison froide, Réglementation de la liaison froide, Suivi d'une liaison froide...

...de ce type de cuisine pour prévenir les risques. Les compétences acquises vous permettront de profiter de nouvelles opportunités professionnelles. Cette... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine sous vide, Réglementation de la cuisine sous vide, Cuisson sous vide...

...bonne maîtrise des notions théoriques. Cette formation s’adresse aux gérants d’hôtel et de restaurant, au personnel de cuisine, d’accueil et de vente... Apprenez-en plus à propos de: Préparation de desserts, Conception de salades, Découpe de légumes...

...Intra entreprise France entière et International. Tarif inter par personne... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine facile, Produits frais...

...d'amandes, meringues, aux oeufs, . Le dressage des pâtisseries Le décor : la glace royale, le cornet, le décor à la poche Les produits industriels... Apprenez-en plus à propos de: Conception de tartes, Préparation de fruits crus, Préparation de fruits cuits...

...un riz Thaï jasmin Une entrée, 2 plats, 2 garnitures d'accompagnement et 2 desserts seront présentés Deuxième séance de pratique avec fabrication des recettes... Apprenez-en plus à propos de: Evaluation de la qualité du riz, Connaissance des valeurs nutritionnelles du riz, Connaissance des types de riz...

...Destinataires: Gérant d'hôtel ou de restaurant Directeur. Manager Leader. Formateur Tout personnel de cuisine, d'accueil et de vente Les cours peuvent... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde, Dégustation du foie gras, Dégustation de vins...

...Elle conviendra parfaitement à tout le personnel de cuisine, d’accueil et de vente. Vous recevrez une réponse par email. Par la suite, nous vous contacterons... Apprenez-en plus à propos de: Utilisation d'une rôtissoire, Réalisation de rôtis, Connaissance du veau...

...thermique des stockages, leurs coûts leurs intérêts, les obligations Le refroidissement rapide son intérêt légal, sanitaire et culinaire. La sonde de pilotage... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des stockages froids, Connaissance des friteuses, Connaissance des trancheurs...

...Vous serez capable d’organiser correctement votre travail pour assurer une gestion journalière rigoureuse et de qualité. Enfin, les cours aborderont la... Apprenez-en plus à propos de: Gestion des fournisseurs dans la restauration, Surveillance des DLUO, Gestion des commandes en restauration...

...premières au départ des produits Les différents types de liaison froide Leurs influences sur la conception des locaux 2) La conception des locaux Les zones de vie... Apprenez-en plus à propos de: Utilisation de polycuiseurs, Connaissance de la liaison froide, Législation de la liaison froide...

...et originale pour satisfaire vos clients et pour assurer une diversité dans les plats proposés. Les compétences acquises vous permettront d’améliorer la... Apprenez-en plus à propos de: Evaluation du prix d'un plat, Connaissance des principes d'Omnés, Evaluation de la rentabilité des plats...

...Ces compétences vous offriront de nouvelles opportunités professionnelles. Cette formation de 2 jours commencera par un rappel sur la définition des produits mixés et hachés... Apprenez-en plus à propos de: Législation des plats cuisinés, Valorisation de plats mixés, Respect de la chaîne du chaud...

...débarrassage et rangement après le service des assiettes, des couverts, des verres, des plats 4) Les règles d'hygiène Rappel de la réglementation H.A.C.C.P... Apprenez-en plus à propos de: Débarrassage des plats, Connaissance des sens, Présentation des menus...

...Hygiène alimentaire Définition HACCP Dangers et risques Les opérations autorisées en matière de restauration - Contraintes Points clef et surveillance... Apprenez-en plus à propos de: Dressage d'assiettes, Techniques d'assemblage culinaire, Décoration d'assiettes...

...Les vins vifs et toujours festifs Suggestions pendant les manifestations locales ou régionales (promouvoir) 5) Les mets à base de fromages et les vins... Apprenez-en plus à propos de: Produits frais, Diététique et nutrition, Produits alimentaires...

...et vous prodiguera de précieux conseils pratiques. La pédagogie se base sur des ateliers d’entraînement, des mises en situation, des cas pratiques et des débats... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance du fonctionnement d'une rédaction, Connaissance des médias régionaux, Communication touristique...