HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Module 1 : Principes généraux d'hygiène et de sécurité alimentaire - Notions de microbiologie et les Toxi-Infections Alimentaires Collectives TIAC - Cadre juridique et organismes d'application et de contrôle - Auto contrôle et diagnostic
Module 2 : Introduction à l'HACCP - Analyse des dangers et mesures préventives - Création de fiches HACCP
Module 3 : Présentation du Plan de Maîtrise Sanitaire PMS - Construction de fiches documentaires - Traçabilité - Archivage documentaire
Module 4 : Analyse des situations - Identification des points critiques et remédiation - Adaptation de l'HACCP et du PMS au contexte professionnel

RECONNAISSANCE DES ACQUIS
Attestation de fin de formation
EFFECTIF MINIMAL :
12
EFFECTIF MAXIMAL :
16