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- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Phase 1: Apport théorique en salle de cours (vidéo, informatique, livret de stage) Phase 2 : Animation avec participation active des stagiaires Démonstrations...
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- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...de cuissons, d’assaisonnements, de présentations. Décoration des plats. Travaux pratiques : travail sur fiches recettes...
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- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Mise à jour 27/08/2009 Comment cuisiner BIO en restauration collective Gastronomie services Modalités du stage En INTER En INTRA Durée 14 h en 2 jours...
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- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Objectifs : Apprendre aux stagiaires à concevoir, calculer, fabriquer, présenter et gérer un cocktail animé. Leur apprendre à travailler devant les convives l’azote...
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- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Mise à jour 27/08/2009 Créativité culinaire Gastronomie services Modalités du stage En INTER En INTRA Durée 14 h en 2 jours A partir d’1 journée Prix de...
- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...en situation pratique avec fabrication de recettes par les stagiaires Phase 3 : QCM de fin de stage et débriefing, évaluations. Programme : Rappel des...
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- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...simples et performants qui leur permettront de mieux gérer leur cuisine. Méthode et moyens pédagogiques : Phase 1: Apport théorique en salle de cours (vidéo...
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- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- Niveau initiation
- 2 Jours
...de travail et d’hygiène Connaître la réglementation Leur faire comprendre l’intérêt de la technique lorsqu’elle est maîtrisée. Méthode et moyens pédagogiques...
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- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...farces, produits spéciaux – Objectifs : Apprendre aux stagiaires à maîtriser la technique sous-vide pour la réalisation de recettes complexes et délicates...
- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 4 Jours
...aux besoins identifiés de présentation en boutique. Maitrise du matériel à disposition. Comment le choix du contenant détermine le mode de préparation et de cuisson...
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- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Travaux pratiques : travail sur fiche recettes (vinaigrettes, sauces, desserts, entrées)...
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- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- Niveau intermédiaire
- 2 Jours
...et assaisonnements Présentations, découpe, calibrage, choix du contenant, mises en relief, volumes, couleurs. Gestion du mode de distribution Organisation du travail...
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- En intra entreprise
- 2 Jours
...Apport théorique en salle de cours (vidéo, informatique, livret de stage) Phase 2 : Animation avec participation active des stagiaires Démonstrations pratiques...
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