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- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Mise à jour 27/08/2009 BUFFETS CHAUDS, ANIMATION SHOW COOKING Gastronomie services Modalités du stage En INTER En INTRA Durée 14 h en 2 jours A partir...
- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Prix de la formation 780 € Devis personnalisé Stage sur mesure BUFFETS FROIDS, ENTREES, DESSERTS Objectifs : Apprendre aux stagiaires à concevoir...
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- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...A partir d’1 journée Prix de la formation 780 € Devis personnalisé Stage sur mesure Comment cuisiner BIO en restauration collective Objectifs...
- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Mise à jour 27/08/2009 Conecevoir, organiser, fabriquer et vendre un cocktail animé. Gastronomie services Modalités du stage En INTER En INTRA Durée 14...
- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Phase 1: Apport théorique en salle de cours (vidéo, informatique, livret de stage) Phase 2 : Animation avec participation active des stagiaires Démonstrations...
- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Mise à jour 27/08/2009 Maitrise des cuissons à juste température Gastronomie services Modalités du stage En INTER En INTRA Durée 14 h en 2 jours A partir...
- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...S’adapter aux contraintes commerciales et réactivité Travail dans l’espace, les locaux (tenue, rangement…) Utilisation rationnelle et connaissance du matériel à disposition...
- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- Niveau initiation
- 2 Jours
...Mise à jour 27/08/2009 SOUS-VIDE Techniques de cuissons et conservations - Niveau 1 Gastronomie services Modalités du stage En INTER En INTRA Durée 14...
- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...travail sur fiches recettes (viande rouge, viande blanche, poisson) Foie gras, farce, terrine, ballottine...
- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 4 Jours
...· Leur donner les moyens : d’une qualité régulière, d’une conservation optimale, d’une production adaptée aux conditionnements, de présentations originales...
- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Méthode et moyens pédagogiques : Phase 1: Apport théorique en salle de cours (vidéo, informatique, livret de stage) Phase 2 : Animation avec participation...
- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- Niveau intermédiaire
- 2 Jours
...active des stagiaires Démonstrations pratiques à l’aide de matériels adaptés Mise en situation pratique avec fabrication de recettes par les stagiaires Phase 3...
- Formation
- En intra entreprise
- 2 Jours
...et de ses possibilités Modes de cuissons et refroidissements Organisation et gestion de son temps Travaux pratiques : travail sur fiche recettes Viandes...
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