Spécial traiteur Mise en valeur de la prestation boutique

Gs Formations
À Annecy le Vieux

1400 
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Infos importantes

Typologie Formation
Dirigé à Pour professionnels
Méthodologie En intra entreprise
Lieu Annecy le vieux
Durée 4 Jours
  • Formation
  • Pour professionnels
  • En intra entreprise
  • Annecy le vieux
  • Durée:
    4 Jours
Description

Infos importantes

Modalité: Formation continue

DIF: Formation éligible au DIF (Droit individiuel à la Formation)

Installations

Où et quand

Début Lieu
Consulter
Annecy le Vieux
7, Rue de l'Aurore, 74940, (74) Haute-Savoie, France
Voir plan
Début Consulter
Lieu
Annecy le Vieux
7, Rue de l'Aurore, 74940, (74) Haute-Savoie, France
Voir plan

Programme


Mise à jour

27/08/2009

Spécial traiteur Mise en valeur de la prestation boutique

Gastronomie services


Modalités du stage

En INTER

En INTRA

Durée

4 jours (1 + 3)

Prix de la formation

1400 €

Sur devis

Spécial traiteur Mise en valeur de la prestation boutique

Objectifs :

· Apporter aux stagiaires une vision évolutive à leur travail quotidien.
· Leur apprendre à concevoir une présentation boutique différente avec mise en avant des produits à la vente.
· Leur donner les moyens : d’une qualité régulière, d’une conservation optimale, d’une production adaptée aux conditionnements, de présentations originales, d’un choix élargi pour le client.
· Leur donner des bases de travail efficaces facilement applicables en entreprise.Méthode et moyens pédagogiques :

Phase 1:

  • Apport théorique en salle de cours (vidéo, informatique, livret de stage)
Phase 2 :

  • Animation avec participation active des stagiaires
  • Mise en situation pratique avec fabrication de recettes par les stagiaires
  • Présentation finale
Phase 3 :

  • QCM de fin de stage et débriefing, évaluations.
Programme :

  • Diagnostic du besoin d’évolution, de la présentation, de l’offre et du besoin de formation.
  • Maitrise des techniques culinaires appropriées aux besoins identifiés de présentation en boutique.
  • Maitrise du matériel à disposition.
  • Comment le choix du contenant détermine le mode de préparation et de cuisson.
  • Connaissance des modes de cuissons
  • Travail sur fiches techniques
  • Travail sur les présentations dans les conditionnements choisis
  • Apports de recettes nouvelles orientées gastronomie locale créées spécialement pour l’action.
  • Adaptation des recettes de l’entreprise au mode de conditionnement et de travail
  • Réglementation étiquetage
  • Organisation du travail
  • Comment mettre en valeur les produits en boutique ?

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