Formations Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée

...(8 heures de TP de chacune des deux UV sont axées autour d’un même thème)...

...L’interestérification et l’hydrogénation catalytique. Substitution radicalaire ; les réactions d’oxydation des lipides. Addition/élimination et réactions...

...La production des viandes de volailles. 3 Le lait - La production laitière : caractérisation du schéma de production. - Origine du produit...

...Regular assessment. • Pré-requis - Skills requirements : Notions d'évaluation sensorielle et de rhéologie. Elementary knowledge of sensory evaluation and rheology...

...(choix des ingrédients et additifs) et l’impact d’un procédé. - Déformulation d'un aliment : bilan chimique (les fonctions chimiques impliquées)...

...Programme : - Formulation des colorants et des arômes : aspects techniques et législatifs. - Marketing sensoriel : les nouvelles tendances...

...heures de cours théoriques (~ 4 h), de la conduite d’un projet tutoré et si possible d’une visite d’usine. Les exemples d’application sont choisis principalement...

...12. La connaissance du consommateur Knowledge of consumer behaviour (CM 12 h) L’évolution des pratiques quotidiennes alimentaires. Les enfants et leurs préférences...

...5. Bases et applications de l’immunologie et virologie Basis and application of virology and immunology in agro-food industries Mécanismes de défense de...

...Matériaux d’emballage - Films multicouches Composition of food packaging and multicoated films - (Soplaril) Visite d’Usine Etude de produits vendus en...

...6. Bases du génie enzymatique et applications aux IAAs et aux biotechnologies Bases of enzymatic engineering and applications to agro-food industries and biotechnologies...

...(Exemples) Practical work on Genome data bank and bio-informatics tools. Enjeux des OGM pour les PVD (Pays en Voie de Développement) Perception sociale des...

...Industriels originaux réalisés par groupes de 2 ou 4 élèves qui doivent faire preuve de créativité d'autonomie, de concret, Programme : 15 séminaires/visites...

...et des cytochromes dans les transferts d’énergie L’énergie liée au cycle de Krebs et ATPase 2. Mécanismes de régulation de l’énergétique cellulaire...

...the basic knowledge of the principles and methods in. food toxicology in order to understand the protocols in food safety: decision tree approaches in toxicology...

...dedicated to food wrapping 2. Major functionalities of food wrapping materials 3. Adequacy between food type and wrapping material 4. Functional barrier according to water...

...exercices et synthèse des résultats de la séance 2). Rappels concernant le métabolisme des glucides. Séances 4 et 5 - Conception par les élèves des protocoles des TP...

...Programme : Cette UV a pour but à partir d'exemples, concrets et récents, de montrer la démarche lors de l'évaluation du risque pour des - contaminants d'amont...

...enquêtes publiées et en tirer les. conséquences (interventions envisageables au niveau des IAA, modification des apports. nutritionnels conseillés (ANC)...

...Le Comportement alimentaire – eating behaviors : - Bases biochimiques (2h) - Aspects psycho - sociologiques (6h) - Pathologies et déviances (4h)...