Formations Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée

...sensorielles des aliments par l'homme - Sensory analysis Bases physiologiques de la perception. Tests de différence. Analyse descriptive. Mesure des préférences...

...la vitesse est modulée par la. valeur du pH et, d'autre part, que la catalyse enzymatique est le prolongement sophistiqué Chimie analytique appliquée aux aliments...

...des matières premières végétales. - Analyse d’une filière de production : exemple de l’industrie sucrière. - Les matières végétales riches en protéines...

...L'enseignement est principalement conduit en groupes de 4 à 5 élèves travaillant autour d'un projet. Il est appuyé par des cours théoriques et conclu par...

...selon le milieu dispersant. - Introduction à la formulation : définition, champ d'application (contre-typage, amélioration d'un produit existant...

...Programme : - Formulation des colorants et des arômes : aspects techniques et législatifs. - Marketing sensoriel : les nouvelles tendances...

...heures de cours théoriques (~ 4 h), de la conduite d’un projet tutoré et si possible d’une visite d’usine. Les exemples d’application sont choisis principalement...

...Food product development (CM 18 h, TD 12h) Gestion de l’innovation : aspects marketing, gestion financière, démarche de lancement. Exemples de démarche en entreprise...

...l'organisme et pathogénicité des cellules microbiennes. Anticorps et leur application en microbiologie (détection de toxines, de microorganismes.....

...amines, arômes, oxydation des groupements souffrés, polymérisation des phénols de fruits. 3. Machines et procédés de conditionnement - Tools and process...

...processes allowing to take advantage and to enhance at the. Industrial scale the capacities of the microorganisms. Programme : 1. Concept du bioréacteur...

...How GMO are constructed? Tools and strategies Outils et techniques, Améliorations des procédés de fermentation Ingénierie métabolique des MGM...

...d'une année à l'autre selon les souhaits des élèves. Les. horaires de chaque module et les intervenants sont donnés à titre indicatif. Des projets...

...metabolic pathways Les interconnexions métaboliques Régulation allostérique et régulation hormonale La gestion des voies métaboliques productrices d'énergie...

...sont proposées afin d'illustrer cette approche en toxicologie alimentaire Dosages de nitrites dans les aliments carnés et adéquation avec la réglementation...

...et les types d'emballage disponibles à ce jour Propriétés barrière des divers matériaux et leur application en fonction des aliments Application de la...

...Recherche et Développement en Nutrition : Les aliments fonctionnels ont-ils un avenir ? Travaux pratiques et dirigés : J. Grober, I. Niot...

...(par exemple: ESB, OGM, pesticides PCBs et dioxine) - des additifs volontairement ajoutés - des contaminants issus de la conservation - mutagènes de la cuisson Aim...

...origine, intérêt et limites - Détermination des apports nutritionnels conseillés (ANC) - Etudes de cas : enquêtes visant des populations particulières...

...Les allergènes alimentaires et process de fabrication (4h) MODULE 2 : CONNAISSANCE du CONSOMMATEUR – to know the consumer (30 heures) - Le Comportement...