Formulation et qualité des aliments

Programme:

• La formation repose sur les connaissances scientifiques et techniques de base acquises au cours des deux premières années.
  
• Les élèves doivent apprendre à mobiliser ces connaissances, à les approfondir et à les intégrer dans l'étude de systèmes complexes.
  
• Les méthodes pédagogiques choisies favorisent le travail en équipe, la pluridisciplinarité et les relations avec le milieu professionnel.
• La dominante se compose

1. de conférences, cours et TD

• Lectures and practical works
• Les différentes problématiques abordées sont organisées en 6 modules.

11. Le développement de produit - Food product development (CM 18 h, TD 12h)

• Gestion de l’innovation : aspects marketing, gestion financière, démarche de lancement.
• Exemples de démarche en entreprise.

12. La connaissance du consommateur

• Knowledge of consumer behaviour (CM 12 h)
  
• L’évolution des pratiques quotidiennes alimentaires.
  
• Les enfants et leurs préférences.
  
• La mesure des préférences alimentaires et les modèles théoriques d’explication.
  
• Les attitudes.