Industrie Agroalimentaire et Santé Publique

MODULE 1 : ALIMENTATION ET SANTÉ - food health value
(24 heures)

- L'essentiel sur les besoins nutritionnels : (2h)
- Maladies liées à l'alimentation – diet and health
- Maladies cardiovasculaires : bilan des études d'intervention (2h)
- Effet antiathérogène des flavonoïdes : exemple du vin (2h)
- Lipides et cancer du sein : (2h)
- Nutrition et cancers digestifs : approche épidémiologique (2h)
- Carences et subcarences – deficiencies and sub-deficiencies:
- Estimation de la malnutrition : précarité + PVD (4h)
- Subcarences : résultat de l'étude EpiFer de SUVIMAX (2h)
- Allergies alimentaires – food allergies:
- Le Système Immunitaire Intestinal (4h)
- Les allergènes alimentaires et process de fabrication (4h)

MODULE 2 : CONNAISSANCE du CONSOMMATEUR – to know the consumer
(30 heures)

- Le Comportement alimentaire – eating behaviors :
- Bases biochimiques (2h)
- Aspects psycho - sociologiques (6h)
- Pathologies et déviances (4h)
- Développement des préférences olfactives et alimentaires chez le jeune enfant (2h)
- Connaissance du consommateur – knowledge of the consumer :
- Approches Méthodologiques (8h)
- Bilan des comportements alimentaires des français et conséquences pour la R&D des IAA

MODULE 3 : De la PHYSIOLOGIE à la FORMULATION NUTRITIONNELLE
From physiology to nutritional formulation (16 heures)
Formulation nutritionnelle destinée à une population particulière :

- Nutrition infantile (6h)
- Nutrition des sportifs (6h)
- Nutrition animale (4h)

MODULE 4 : GENERATION de PRODUITS NOUVEAUX :
Les ALIMENTS SANTE – generation of new products : the health food ( 24 heures)

- Les aliments fonctionnels : génération et lancement (8h)
- Séminaire vitamines et santé (6h)
- Aspects marketing : Génération et allégation nutritionnelles et fonctionnelles :

• Réglementation nationale et internationale (4h)

- Séminaire « Aliments Fonctionnels » au Centre de Recherche Industrielle NESTEC (Suisse) (8h)

MODULE 5 : VEILLE NUTRITIONNELLE (16 heures)

- Participation aux Journées DIETECOM (Paris)