Le cycle complet du vin : de la vigne aux accords mets-vins (FOAD)

8 modules e-learnings interactifs et animés, illustrés de photos, vidéos de professionnels du vin, témoignages, qui s’achèvent chacun par quiz d’évaluation en ligne. 3 classes virtuelles en ligne sont également organisées.

Thèmes des modules :

1. 1. Terroirs et cépages : Le cycle de la vigne – Le triptyque sols / cépages / climat – Qualité des millésimes.

2. 2. Vinification et travail en cave : Blanc, rosé, rouge, jaune, orange, liquoreux, champagne -Elevage et vieillissement - Assemblages

3. 3. Législation : Catégories et dénominations de vins – Décryptage d’une étiquette – Législation du vin

4. 4. Vignobles de France – Histoire, géographie, sols, cépages, profils de vins, classements

5. 5. Vins bio, biodynamiques et naturels

6. 6. Vins blancs – Vocabulaire et sensations de dégustation – Définition des deux profils : léger et généreux – Exercice pratique : ouverture de 2 bouteilles (bouteilles, limonadier et 3 verres à vin fournis), dégustation crachée, mise sous vide des vins à l’aide du Vacuvin (fourni).

7. 7. Vins rouges – Vocabulaire et sensations de dégustation – Définition des trois profils : léger, généreux et puissant – Exercice pratique : dégustation de trois rouges (idem vins blancs, tout le matériel est fourni)

8. 8. Les accords mets et vins – Les grandes règles d’accords – Profil du vin / profil du met – Exercices pratiques à partir d’exemples de cartes de mets et de vins.