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Formation cuisson
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...CUISSON BASSE TEMPERATURE: Découverte de la cuisine à basse température Définition de la cuisine à basse température Définition de la technique... Apprenez-en plus à propos de: Cuisson des viandes à basse température, Cuisson des légumes à basse température, Méthode HACCP...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...La formation que vous propose Proformalys vous permettra de connaître les viandes et de maîtriser leur préparation. Vous serez capable d’utiliser différentes techniques de cuisson pour mettre en avant la qualité des produits. Les compétences acquises vous offriront de nouvelles opportunités... Apprenez-en plus à propos de: Utilisation d'une rôtissoire, Utilisation du grillardin rôtisseur, Réalisation de grillades...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 4 Jours
... et l'utilisation de la mise sous vide Le suivi des fabrications et l'étiquetage La cuisson basse température 2) La Pasteurisation Définition Méthodologie de cuisson... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Cuisson sous vide, Conditionnement de plats sous vide...
- Formation
- Lyonetdans 3 autres établissements
- Bordeaux, Aix En Provence, Montrouge
- Niveau intermédiaire
- Dates au choix
- 2 Jours
... de cuisson de la céramique afin de pouvoir monter la céramique au plus près de la dent naturelle. Vous stratifierez un bridge de 3 éléments antérieurs en Zircone : 11,12,13.... Apprenez-en plus à propos de: Prothésiste dentaire...
- Formation
- Tours
... alimentaires Réaliser des préparations préliminaires à la fabrication des plats Réaliser des cuissons et remettre en température Fabriquer des pâtisseries... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine...
- Formation
- En ligne
...Grâce à cette formation vous pourrez ajouter des compétences à votre curricuvlum. Voici les [OBJECTIFS :Utiliser les nouveaux produits dans le respect de la culture culinaire et des normes budgétaires Améliorer la qualité des prestations culinaires S'approprier et réaliser de la cuisson sous vide... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
- Formation
- Caen
- Dates au choix
...Mettre une méthode de cuisson au service de votre organisation Développer les moyens de conservation des produits...
- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- 2 Jours
...Mise à jour 27/08/2009 Maitrise des cuissons à juste température Gastronomie services Modalités du stage En INTER En INTRA Durée 14 h en 2 jours...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...Ce cours vous apprend à cuisiner des aliments au naturel et sans cuisson, tout en évitant la surconsommation de produits animaux. Remettre du crus dans les assiettes, c'est gagner aussi en fraîcheur, en vitamines et retrouver le goût authentique...
- Formation
- Dijon
- 2 Jours
...Objectifs: Comparer les spécificités techniques et gustatives des différents modes de cuisson. Appréhender la cuisson basse température. Valoriser les préparations culinaires par une juste cuisson- Repérer les températures types de cuisson de viandes et de poissons. Appréhender la cuisson sous vide...
- Formation
- Toulouse
... suivre une formation au plus près de chez soi - bénéficier de modalités pédagogiques adaptées à ses besoins - profiter du travail et de l'expérience d'un réseau national. Acquérir et valider les compétences et connaissances nécessaires pour appliquer la cuisson sous vide Être capable d’appliquer...
- Formation
- Clermont Ferrand
...Objectifs: Connaître les paramètres à prendre en compte pour maîtriser la cuisson des produits. Analyser les moyens et méthodes disponibles pour optimiser cette étape clé du process. Destinataires: Personnels de production Personnels de R D...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
... en fonction des principales sortes de riz des traitements industriels des méthodes de cuisson des possibilités d'absorption d'eau 3) Les riz par rapport... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des appellations des riz, Connaissance des types de riz, Valorisation culinaire du riz...
- Formation
- Lyonetdans 2 autres établissements
- Bordeaux, Aix En Provence
- Niveau initiation
- 2 Jours
... de caractérisation et des masses d’effets • Réalisation de l’émail • Analyse du rendu après cuisson Après-midi • Mise en application du protocole de stratification... Apprenez-en plus à propos de: Bio compatibilité, Prothèse dentaire...
- Formation
- (Valojoulx)
...Objectifs: Professionnalisation, élargissement des compétences, loisirs. Les compétences acquises ou les bénéfices de cette formation sont : L' apprentissage de la cuisson au bois. L' autonomie pour cuire des poteries sans avoir de four. La possibilité de faire des animations autour de ce genre...
- Formation
- Saint Lo
- Dates au choix
...Mettre une méthode de cuisson au service de votre organisation Développer les moyens de conservation des produits...
- Formation
- Caen
- Dates au choix
...Connaître les différentes cuissons Maîtriser la réalisation des sauces de base et plus complexes...
- Formation
- Nantes
- Dates au choix
...: Objectifs : - Appréhender la réglementation - Acquérir les techniques du sous vide - Maîtriser la cuisson sous vide...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...Ce cours vous apprend à cuisiner des aliments au naturel et sans cuisson, tout en évitant la surconsommation de produits animaux. Remettre du crus dans les assiettes, c'est gagner aussi en fraîcheur, en vitamines et retrouver le goût authentique...
- Formation
- (75) Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
... froide 6) La préparation 7) Les différents modes de cuisson 7 modes de cuisson sont expliqués en théorie 3 sont réalisés en démonstration 8) La préparation... Apprenez-en plus à propos de: Choix des accompagnements pour le foie gras, Choix d'un foie, Choix du vin d'accompagnement du foie gras...
- Formation
- Montesquieu-Volvestre
- Niveau intermédiaire
- 1 Jour
...Initiation à la cuisson sur 1 journée Dates 2010 :16 mai, 6 et 20 juin, 11 et 23 juillet Première approche du mode de cuisson raku (technique...
- Formation
- Vitrolles
- Dates au choix
...Découvrir, redécouvrir ou approfondir les techniques culinaires pour maîtriser les techniques de cuisson à juste et basse température en respectant la réglementation pour les viandes et les poissons.... Apprenez-en plus à propos de: Viandes rouges, Thermomètre sonde, Méthode évolutive...
- Formation
- En intra entreprise à Annecy Le Vieux
- Niveau initiation
- 2 Jours
...Mise à jour 27/08/2009 SOUS-VIDE Techniques de cuissons et conservations - Niveau 1 Gastronomie services Modalités du stage En INTER En INTRA Durée...