La cuisine d assemblage et les nouvelles techniques de cuisson

Au cours de cette formation vous verrez différents modules qui vous permetterons de progresser: Grâce à cette formation vous verrez: CONTENU :
Produits dans les différentes gammes
Technologies alimentaires utilisées
Travaux pratiques d'élaboration de recette en cuisine d'assemblage
Cuisine de composition : intérêt, avantagesécueils
Nouveaux matériels, travaux pratiques
Cuisson à juste température
Organisation en cuisine et gestion du temps avec les nouvelles techniques
Notion de coûts en restauration