Formation continue Agroalimentaire à Arras

...d’une DLUO • Couleur : - Types d’altérations (brunissement, décoloration…) - Méthodes de mesure de la couleur • Texture : - Types d’altérations (protéines... Apprenez-en plus à propos de: Détermination DDM, Déterminer sa date limite, Réglementation alimentaire...

...Objectifs: Savoir choisir un agent de texture en fonction de son produit et de ses procédés de fabrication. Maîtriser les conditions de mise en œuvre des texturants... Apprenez-en plus à propos de: Formulation de produits, Auxiliaires technologiques, Additifs alimentaires...

...suppression des additifs • Naturalité et Raw ingrédients • Réduction de la liste d’ingrédients : allergènes, ingrédients à fort impact environnemental... Apprenez-en plus à propos de: Produits moins transformés, Attentes des consommateurs, Contexte réglementaire...