Formation continue Cuisine (05) Hautes-Alpes

...en pratique 1 - Elaboration des mises en place des pâtes, des sauces, des garnitures et des éléments de finition 2 - Confection de 10 crêpes de base 3...

...en pratique 1 - Elaboration des mises en place des pâtes, des sauces, des garnitures et des éléments de finition 2 - Confection de 10 pizzas de base...

...* à partir de fiches techniques de fabrication * application de recettes fondamentales et des dérivés régionaux ou de création. - module 3 Le pain et ses applications culinaires...

...de la fabrication des glaces Les appareils ou mix sanglés par turbinage Les appareils moulés et sanglés par congélation Règles d'hygiène et de sécurité...