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Cours de Cuisine Pyrénées-Atlantiques
- Formation
- Anglet
- Dates au choix
- 1 Jour
...Etape 1 – Mise en place Découverte de la cuisine et du menu à préparer. Répartition des activités au sein de l’équipe. Définition du plan de travail...
- Formation
- Anglet
- Dates au choix
- 2 Jours
...Etape 1 – Atelier cuisine Découverte de la cuisine et du menu à préparer. Répartition des activités au sein de l’équipe. Définition du plan...
- Formation
- Pau
- 2 Jours
...Sélectionner et acheter sur un marché local des produits en fonction de la saison et de votre type de restauration Mettre en valeur des produits à faible...
- Formation
- En intra entreprise à Pau
- 2 Jours
...de reproduire certaines techniques et recettes afin d’approcher de nouveaux parfums et des nouvelles textures. Les gelées et les gels, le beurre en Chantilly...
- Formation
- Pau
- 2 Jours
...le temps passé à les réaliser. Amener une réflexion sur la mise en place, sur le jeu des couleurs et des volumes en mesurant le retour commercial de ces changement...
- Formation
- Pau
- 3 Jours
...Mise en application pratique: Le conditionnement, la cuisson, la basse température...
- Formation
- Pau
- Niveau initiation
- 2 Jours
...Objectifs: L'objectif de cette formation est d'acquérir les connaissances de base en cuisine pour gérer le coup de feu et les plannings plus facilement, en pérennisant la qualité: Mise en place efficace, rappel en hygiène alimentaire, modes de cuisson et dressage du froid et des desserts....
- Formation
- Pau
- 1 Jour
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- Formation
- Pau
- 3 Jours
...Innover et répondre à de nouveaux besoins. Réflexion sur de nouvelles idées, en produits frais, en produits industriels … Amener une créativité en respectant...
- Formation
- En intra entreprise à Pau
- 2 Jours
...et des fameux fagots d’haricots verts? En misant sur le plaisir de faire différemment et surtout autre chose. Bonne source d’inspiration commerciale...
- Formation
- Pau
- 3 Jours
...Comment choisir son foie gras? Maîtriser les techniques de préparation, de cuisson, de dressage et de conservation jusqu’aux choix des vins d’accompagnement...
- Formation
- Pau
- 3 Jours
...Réaliser et maîtriser l’utilisation des fonds et sauces traditionnels, des sauces émulsionnées et des déshydratées. Connaître le cadre légal...
- Formation
- En intra entreprise à Pau
- 2 Jours
...et avec produits semi-fabriqués. Listing de recettes personnalisées sur demande. Techniques de dressage et de décors faciles à réaliser mais qui font la différence...
- Formation
- Pau
- 3 Jours
... : Organisation de poste, communication avec la cuisine, techniques de service, accueil du client de l’arrivée au départ. Traduction de votre carte en anglais...