Cours Agroalimentaire (63) Puy-de-Dôme

...Comparaison de formulations de saumures (2h) Types d’ingrédients et rôles Présentation de « produits marinés » préparés avec différentes compositions de...

...de. niveau IV pour pouvoir s'installer comme chef d'exploitation agricole (droits aux aides). 50 % de formation professionnelle en entreprise...

...des projets de développement Débouchés 1. Conseiller d'entreprise dans les domaines du développement agricole, de la production, de la transformation... Apprenez-en plus à propos de: Agriculture biologique...

...et donc à prendre en compte pour un cadrage de DLC IV. Le cadre réglementaire en matière de DLC (0,5h) V. Détermination et validation de DLC...

...salariés et travailleurs titulaires d'un BAC + 2 (demandeurs d'emploi, CIF...), - salariés et travailleurs possédant le BAC et justifiant d'au moins...

...(matériaux utilisables, technique de cuisson), Cuissons sèches (viandes hachées, produits de volaille ) IV. Développements d’autres techniques (1h)...

...durable Animateur de projets environnementaux en lien avec la production agricole Chargé d'étude ou de missions dans le domaine de l'eau et des milieux...

...des viandes Les leviers de la conservation des carcasses et des viandes fraîches Influence du conditionnement sur les qualités des viandes Détermination...

...Produits de l'animal à la viande (caractéristiques, valorisations des viandes et carcasses) -Procédés de transformation (abattage, découpe...

...Les méthodes et outils de travail associés III. Le travail du quartier arrière (3h) La séparation des pièces de demi-gros et justifications La préparation...

...Bilan matière et impact économique (1h) Les cas de figure rencontrés en terme de niveau d’élaboration sur les muscles Estimation des matières par catégorie...