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Cours de Restauration En présentiel Valence
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...Travaux pratiques : mille-feuille, pâte à choux, Paris Brest, St Honoré, crème mousseline, feuilletage, réalisation d'un ambassadeur, viennoiseries...
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...Objectifs Acquérir des compétences professionnelles pour confectionner, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, des chefs d'oeuvre dans le domaine de la pâtisserie...
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...dans les domaines suivants : Connaissance des produits Utilisation de techniques gestuelles appropriées Démonstration et manipulation Règles de finition...
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...et de conservation Dégustation des desserts préparés La durée de la formation est de 4 heures. A l’issue de la formation, le Greta Viva 5 vous délivrera...
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...anglais, histoire/géographie La durée de la formation est de 400 heures. A l’issue de la formation, le Greta Viva 5 vous délivrera une attestation d’acquis de la formation...
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...Facturation et encaissement. La durée de la formation est de 490 heures. A l’issue de la formation, le Greta Viva 5 vous délivrera une mention complémentaire de niveau 5...
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... et des locaux. - Commercialisation des produits - Prévention, sécurité, environnement. - Sciences appliquées à la restauration. - Technologie de restaurant...
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...les cépages, les appellations, les régions viticoles et savoir en parler aux clients. - Reconnaître les qualités et défauts des vins - S'initier à une dégustation multi-sensorielle...
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...Objectifs Acquérir des gestes et techniques professionnels pour réaliser des recettes thématiques. Contenu Programmation des différents thèmes en fonction...
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...Objectifs Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective (commis...
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...de la cuisson et de l’élaboration de produits spécifiques en traiteur, cuisine, en pâtisserie. Le programme de la formation que vous propose le Greta Viva...
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...tendances et produits d'accompagnement. Maîtrise des coûts...
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...Objectifs Connaître les vins et alcools, leur conditionnement, la localisation des vignobles et la législation sur la commercialisation des boissons...