Objectifs Acquérir des compétences professionnelles pour confectionner, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, des chefs d'oeuvre dans le domaine de la pâtisserie.
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Valence
((26) Drôme)
Voir plan
37-39 Rue Barthélemy de Laffemas, 26021
Date de début
Dates au choixInscriptions ouvertes
À propos de cette formation
Pré-requis Expérience significative dans le secteur (au moins 3 ans) ou diplôme de niveau V
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Les matières
Pâtisserie
Le programme
Le programme de la formation que vous propose le Greta Viva 5 vous apportera des compétences dans les domaines suivants :
Technologie : les termes techniques, les matériels, les produits de base, les autres matières sucrantes, les produits de base sur le cacao, les différentes utilisations des pâtes.
Travaux pratiques : mille-feuille, pâte à choux, Paris Brest, St Honoré, crème mousseline, feuilletage, réalisation d'un ambassadeur, viennoiseries, la glace, la confiserie...
Se perfectionner en pâtisserie de restauration (pour cuisiniers)
Prix sur demande
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