Se perfectionner en pâtisserie de restauration (pour cuisiniers)

Le programme de la formation que vous propose le Greta Viva 5 vous apportera des compétences dans les domaines suivants : Technologie : les termes techniques, les matériels, les produits de base, les autres matières sucrantes, les produits de base sur le cacao, les différentes utilisations des pâtes. Travaux pratiques : mille-feuille, pâte à choux, Paris Brest, St Honoré, crème mousseline, feuilletage, réalisation d'un ambassadeur, viennoiseries, la glace, la confiserie...