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Cours de Métiers de la Restauration Ille-et-Vilaine
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... en hôtellerie-restauration et souhaitant s'orienter vers un emploi au contact du public...
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- Rennes
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... avec les clients en restauration - enregistrement (typer) du contenu des plateaux-repas commandés et encaissement - nettoyage de la batterie de cuisine et rangement...
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- Bruz
...Employé(e) polyvalent de restauration A l'issue de la formation, vous serez en mesure de participer à la réception et l'approvissionnement des produits, d'effectuer certains préparations préliminaires, de préparer les entrées et les desserts, d'approvisionner les linéaires, d'accueillir les clients...
- Formation
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...Le pairing : l'art d'associer les boissons et la restauration Etre capable pour un restaurant d'être force de proposition de boissons adaptées à une dynamique contemporaine : le pairing (association boisson et mets)...
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...Affirmer et adapter le produit à son environnement professionnel PROGRAMME DE FORMATION Identifier et répertorier les différentes familles de produits...
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...des techniques plus contemporaines RECETTES REALISEES Les salés : WRAP d’agneau à la coriandre fraîche WRAP de poisson fumé tarama Crêpes d’œufs à la volaille...
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...travail interactif. Le rôle du ou des formateur(s) : apport théorique, formation de base informatique,animation du travail en groupe Les documents remis aux participants...
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...seront abordés : - La connaissance des produits : les produits à utiliser - Le matériel adéquat - Les techniques professionnelles - Les fiches techniques...
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... juridiques. L’importance de la gestion en hôtellerie - restauration Exemple de tableau de gestion. Les taux de T.V.A en hôtellerie-restauration. Mise...