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Cours Production à Brive La Gaillarde
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...de desserts et d'entremets multi portions et à l'assiette : * charlotte à la russe, entremet chocolat orange, bavarois cÅ“ur coulant, soufflé glacé cÅ“ur meringue,.....
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...Renforcer la maîtrise professionnelle pour la réalisation de cuissons simples et l'élaboration de sauces de base CONTENU : -Apports théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...Renforcer la maîtrise professionnelle pour la fabrication de plats cuisinés et l'élaboration de sauces complexes CONTENU : -Apports théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...hygiène du personnel, hygiène des locaux , hygiène des produits alimentaires La marche en avant " "La méthode HACCP : les 7 principes, les étapes du système HACCP...
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...gateaux, biscuits, tartes, flans, crèmes de faible teneur calorique... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...La réduction des coà»ts, une réalité ? . L'approche du grand public, mise en place d'une boutique en ligne . L'offre de supports variés La production... Apprenez-en plus à propos de: Action de formation, Action commerciale...
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...roses en tomates,… Application des techniques de découpes pour la création de décors avec divers légumes de saison. Réalisation de décorations de fruits... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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