OBJECTIFS : Les objectifs de la formation sont :Elargir les connaissances en matière d'hygiène alimentaire : Paquet hygiène (règlements CE n° /, /, /)Renforcer la maîtrise des bonnes pratiques professionnelles en vue de la mise en oeuvre de la méthode HACCP sur le site de production
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Brive la Gaillarde
((19) Corrèze)
Voir plan
6, Boulevard Henri de Jouvenel, 19100
Date de début
Dates au choixInscriptions ouvertes
À propos de cette formation
PREREQUIS : Ce stage nécessite une expérience professionnelle en lien avec la restauration
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Les matières
Hygiène
HACCP
Production
Méthodologie
Le programme
CONTENU : Apports théoriques et échanges de pratiques par exposés interactifs et démonstratifs
portant sur :
"L'hygiène en restauration : règle des « 5M », hygiène du personnel, hygiène des locaux , hygiène des produits alimentaires
La marche en avant
"
"La méthode HACCP : les 7 principes, les étapes du système HACCP, les guides des bonnes pratiques d'hygiène
"
L'HACCP en contexte : nouvelle règlementation, l'HACCP et le plan de maitrise sanitaire
L'hygiène en production : les TIAC, les MIA
Informations complémentaires
PUBLIC : Entreprise , Salarié TYPE DE VALIDATION : Ce stage nécessite une expérience professionnelle en lien avec la restauration
Attestation de formation
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