Cours ecole patisserie

...plusieurs milliers de références est accessible en dehors des heures de cours et donne de nombreux renseignement sur le métier. Destinataires...

... sur : -L'assemblage en patisserie : utilisation des fonds de tartes précuits ; utilisation des mixes et crèmes PAI,… -La réalisation de desserts en coupes : crème... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...Objectifs: Mettre à jour ses connaissances, se perfectionner et découvrir les nouvelles tendances du métier. Destinataires: Cette formation est destinée aux professionnels, vendeurs et vendeuses de Boulangerie-Pâtisserie souhaitant se perfectionner en vente et en décoration magasin....

... », brioche, croissants, mini-viennoiseries : techniques et production en atelier patisserie. 7 - Apports de témoignages et d'anecdotes d'un professionnel... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...gestuelles appropriées - Démonstration et manipulation - Règles de finition et de conservation - Dégustation des desserts préparés. Méthode pédagogique... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...Objectif détaillé Acquérir les compétences liées au métier de patissier : Préparer, réaliser et présenter différentes fabrications de patisserie. Préparer, réaliser et présenter différentes fabrications de glacerie. Préparer, réaliser et présenter différentes fabrications de chocolaterie. Préparer...

... de la liaison froide et chaude - Préparer et cuire des plats au poste chaud - Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant - S’occuper... Apprenez-en plus à propos de: Production de masse, Technologie alimentaire, Hygiène alimentaire...

...Objectifs de la Formation Pâtissier en restauration (perfectionnement) : Perfectionner sa pratique professionnelle dans la création de produits...

...Objectifs de la Formation Pâtissier en restauration (initiation) : Réaliser des préparations de base en pâtisserie, travailler les ovo-produits...

...organiser et optimiser la gestion de production. Programme Enseignement professionnel Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements Réglementation...