CAP Pâtissier(ère)

Contenu Domaines professionnels - Technologie professionnelle : Hygiène et prévention Les matières premières Ateliers expérimentaux - Pratique professionnelle : Les pâtes et crème de base Les tartes et gâteaux à base de pâtes à choux Les pâtes levées Les entremets, petits gâteaux Les techniques de finitions Les fours secs et fours frais - Connaissance de l'Entreprise et son Environnement Economique, Juridique et Social (CEEEJS) - Sciences Appliquées (SA) Domaines généraux Parcours personnalisé à partir du positionnement - Mathématiques appliquées / Physique - Expression française / Histoire Géographie - Arts appliqués - Anglais - Technologies de l'information et la communication Prérequis - Avoir un projet professionnel validé - Savoir lire et écrire - Maîtriser les 4 opérations Niveau d’entrée Niveau V (CAP, BEP) Modalités d’admission et recrutement admission après entretien admission après test Moyens pédagogiques document pédagogique travaux pratiques