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Formation continue Restauration à La Ciotat
- Cours particuliers
- La Ciotat
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 3 Jours
...La présentation "à l'assiette" Le décor de l'assiette; l'harmonisation du décor avec le dessert élaboré. La "mise en place" (initiation rapide)... Apprenez-en plus à propos de: Fabrication des produits, Sélection des desserts, Mise en place...
- Cours particuliers
- La Ciotat
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...Les compétences à acquérir Confectionner les différents éléments (pâtes, crèmes). Apprendre les méthodes d'assemblage. Apprendre la fabrication des éléments de décor... Apprenez-en plus à propos de: Personnalisation des desserts, Répondre aux demandes clients...
- Cours particuliers
- La Ciotat
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...La crème au beurre. La ganache. La ganache "noisettes". Les applications la Charlotte Le Royal. L'anisé/noisettes. un entremets à base de génoise... Apprenez-en plus à propos de: Savoir utiliser des bases de pâtisserie, Réaliser des produits finis...
- Cours particuliers
- La Ciotat
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...Apprentissage des pâtes de base. Apprentissage de crèmes associées. Montage et présentation des produits; Eléments de décor associés. Objectif de commercialisation des produits... Apprenez-en plus à propos de: Associer des produits élaborés, Répondre à la demande client, Réaliser des pâtisseries complètes...
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