Formation continue Restauration (13) Bouches-du-Rhône

...techniques de dosage (free pouring) basé sur le concept bartending qui seront appliquées pendant le cours. Théorie et pratique sur les principes pour obtenir...

...1ère séance Introduction apprentissage de la dégustation. 2ème séance Notions de cépages, terroirs et appellations 3ème séance Vinification et élevage du vin...

...Formation destinée aux cuisiniers ou aux pâtissiers désirant travailler dans la restauration. Vous apprendrez les bases de la pâtisserie répondant aux... Apprenez-en plus à propos de: Sélection des desserts, Mise en place, Fabrication des produits...

...individus habilités à suivre ce cours sont les suivants : • Artisan ou Employé Boulanger-Pâtissier : Professionnel, débutant ou tout nouveau venu; C'est...

...Réaliser les commandes clients dans votre entreprise. Gâteaux d'anniversaire. Pièce-montées. Croqu'en bouche. Ecriture au cornet. Décor. personnalisation de la pâtisserie... Apprenez-en plus à propos de: Répondre aux demandes clients, Personnalisation des desserts...

...13116 Vernègues PROGRAMME (4 séances dans 1 journée) 1 ère séance Connaissances générales du milieu viticole : Quelques chiffres et réglementation Initiation...

...Etude des biscuits à gâteaux permettant la réalisation d'entremets. Fabrication de ces biscuits et de crèmes associées. Réalisation d'entremets... Apprenez-en plus à propos de: Réaliser des produits finis, Savoir utiliser des bases de pâtisserie...

...Les produits La pâte feuilletée. La pâte sucrée. La brioche au sucre. La pâte à choux. Les apprentissages associés La Crème Chantilly. La crème citron... Apprenez-en plus à propos de: Répondre à la demande client, Réaliser des pâtisseries complètes, Associer des produits élaborés...