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Cours de Cuisine Hautes-Alpes
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J'ai effectué une formation avec M Jalade sur le cuisson basse température, le travail des textures (haché et mixé) et la mise en place du PMS . M Jalade est un formateur à l'écoute de ses élèves, je suis ravi et recommande ce formateur
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- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
...d’autonomie n’autorise plus l’usage des couverts. Cette méthode permet d’alléger la charge en personnel d'accompagnement au repas, tout en améliorant le... Apprenez-en plus à propos de: Analyse des besoins alimentaires, Aide cuisinier, Pyramide de Maslow...
...d’autonomie n’autorise plus l’usage des couverts. Cette méthode permet d’alléger la charge en personnel d'accompagnement au repas, tout en améliorant le... Apprenez-en plus à propos de: Analyse des besoins alimentaires, Aide cuisinier, Pyramide de Maslow...
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J'ai effectué une formation avec M Jalade sur le cuisson basse température, le travail des textures (haché et mixé) et la mise en place du PMS . M Jalade est un formateur à l'écoute de ses élèves, je suis ravi et recommande ce formateur
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- Briancon
...en pratique 1 - Elaboration des mises en place des pâtes, des sauces, des garnitures et des éléments de finition 2 - Confection de 10 crêpes de base 3...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...(divers motifs et types d'écritures) 10. synthèse Outils pédagogiques Matière d'oeuvre et outils de sculpture (compris dans le prix du stage)... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine, Restauration collective, Banquets et restauration...
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- Briancon
...culinaires à partir des bases étudiées avec un livret de recette. Remarque Les réalisations et les dégustations des plats seront accompagnées de supports...
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- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
... cuisines, auprés d'autres professionnels pour que vous puissisez transposer ces techniques dans votre cuisine... Apprenez-en plus à propos de: Arts culinaires, Équipe de restauration, Banquets et restauration...
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- Briancon
...Objectifs: Approfondir ses connaissances à partir de différentes farines en appliquant et fabriquant des produits spécifiques. Comment passe du sucré au salé...
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- Dates au choix
- 3 Jours
...Techniques de conservation des sculptures, méthodes de travail… le recyclage des décors... Apprenez-en plus à propos de: Chef de production en restauration collective, Cuisine professionnelle, Sculpture sur légumes...
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- Briancon
- 2 Jours
...Objectifs: Acquérir ou compléter ses connaissances culinaires par l'étude et la réalisation de glaces régionales afin de valoriser la cuisine de notre terroir auprès d'une clientèle en recherche d'authenticité. Réaliser des entremets et des pâtisseries à partir de produits locaux. Destinataires...
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- Niveau avancé
- Dates au choix
... de cuisson vous permettra : • d’obtenir des mets plus tendres et plus juteux • de réaliser d'importantes économies sur les pertes en cuisson, les achats, l'énergie, etc… • de réorganiser et de faciliter le travail en cuisine en détachant le temps de production de celui de la consommation... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table, Chef de cuisine, Techniques culinaires...
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- Dates au choix
...est rapide et tout le monde y trouve son compte. De la restructuration de la « prestation restaurant » en passant par l’étude des menus et des techniques employées... Apprenez-en plus à propos de: Décoration de buffets, Équipe de restauration, Banquets et restauration...
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- Dates au choix
...à chaque plat Création d’une grille d’évaluation sous forme d’un petit formulaire que les résidents rempliront Réalisation pratique sur un menu Synthèse... Apprenez-en plus à propos de: Équipe de restauration, Restauration collective, Arts de la table...