Cours Hôtellerie et Tourisme à distance et online

...un service client de qualité. Programme de la formation S ervice en salle : Organisation du poste Répartition des tâches, Relation du poste avec les postes annexes...

...méthode, termes culinaires). Découvrir l'ensemble des gammes de produits. Intégrer les règles d'hygiène dans son travail au quotidien. Programme de la... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine initiation...

...Conception des méthodes adaptées aux équipements. Rappel des règles élémentaires d'hygiène en cuisine. Programme de la Formation Les bases de la cuisine (perfectionnement)...

...de comprendre un bilan et un compte de résultat. Programme de la Formation Gestion en restauration : Notions de comptabilité : Le patrimoine de l'entreprise...

...Gestion des matières premières : La fonction du gestionnaire La logique du circuit matières premières Le plan alimentaire / Les menus : Définition...

...Gérer les engagements pris dans le cadre de son PMS. Programme de la formation Manager son plan de maîtrise sanitaire : Les principes de base d'un communication... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...la prise de message. Améliorer la prise en charge du client et gérer les situations difficiles. Identifier ses points forts et points améliorables en terme de communication...

...et le service des plats aux consommateurs. Mettre en pratique les savoirs, savoir-faire et savoir-être nécessaire à la maîtrise de la sécurité alimentaire...

...Savoir gérer ses collaborateurs. Programme de la formation Animer et motiver ses équipes en restauration : Les différentes facettes d’un manager Identifier...

...Analyser et faire évoluer des fiches recettes. Expérimenter et créer des préparations originales. Programme de la Formation Pâtissier en restauration (perfectionnement)...

...liées au transport des denrées, savoir organiser sa journée de travail, mieux connaître le client et s'adapter à des situations particulières...

...Repérer les produits d’assemblage utilisables en restauration collective. Maîtriser les phénomènes de cuisson. Mettre en place des recettes ou propositions...

...produits pour obtenir une meilleure rentabilité. Faciliter le processus d’achat. Renforcer une image de marque. Programme de la formation Le merchandising...

...Mettre au point des goûts et assaisonnements adaptés aux convives. Réaliser de nouvelles fiches techniques pour les entrées, plats, garnitures et desserts...

...et de cuisson des préparations sous-vide. Identifier les effets de la cuisson sous vide sur les aliments. Mettre en place des fiches techniques adaptées à ce mode de cuisson...

...Maîtriser l’utilisation des outils (sonde, four, sauteuse steam). Rendre opérationnel les techniques et les méthodes de production. Maîtriser les appoints de cuissons à cœur...

...Optimiser l’organisation d’une cuisine en liaison froide. Programme de la Formation Organisation d'une cuisine en liaison froide : Principes de base de...

...Optimiser l’organisation d’une cuisine en liaison différée chaude. Programme de la Formation Organisation d'une cuisine en liaison chaude : Principes de...

...Connaître les règles d’hygiène applicables dans ce secteur. Programme de la Formation Organisation d'une laverie vaisselle : Étude du poste Rôle et responsabilités...

...investir sur les hommes est essentiel. Il est donc essentiel d'avoir tous les outils nécessaires pour un coaching commercial efficace, pour dynamiser...