Les produits de la mer

Greta nord aquitaine

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Description

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    Formation

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Grâce à cette formation vous pourrez ajouter des compétences à votre curricuvlum. Voici les [OBJECTIFS :Reconnaître et utiliser les différents produits selon leur qualité, leur rendement et leur coût Connaître et respecter les règles législatives en la matière Appréhender les problèmes économiques relatifs à la pêche et à la distribution Maîtriser les différentes techniquesde cuisson

À propos de cette formation

CONTACT :Conseiller en Formation continue : Alain JAGUENEAU Assistante : Pauline POENTIS-SANZ 05 56 00 25 44=> Formulaire de contact

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Le programme

Au cours de cette formation vous verrez différents modules qui vous permetterons de progresser: Grâce à cette formation vous verrez: CONTENU :
Ecologie marine, les espèces, les modes de pêche, les circuits commerciaux, l'économie de la pêches
Filetage, panage, art culinaire Les rendements Les fruits de mer
La conchyliculture visite d'une criée et de parcs à huitres
Législation
Notion de coûts en restauration

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