Le PAS 223 : les bonnes pratiques de l’emballage alimentaire

Les dangers en sécurité alimentaire spécifiques aux entreprises de l'emballage

La réglementation liée à la sécurité alimentaire

Les normes applicables en sécurité alimentaire pour les entreprises de l'emballage

Les bonnes pratiques de fabrication selon le PAS 223

- l'état des extérieurs et la sécurité du site,
- l'aménagement des locaux de production et du personnel,
- les fluides,
- la gestion des déchets et des nuisibles,
- l'état du matériel et sa maintenance,
- le nettoyage et la désinfection,
- le stockage et les transports,
- les procédés de fabrication : la maîtrise, les contrôles de production, en ligne et les analyses, la métrologie,
- la maîtrise du produit non conforme,
- la maîtrise des risques chimiques, physiques et microbiologiques
- la gestion du personnel

La traçabilité

Le rappel, retrait et la gestion de crise