Licence arts et métiers de bouche

Fonction innovation et création

Assurer la veille technologique, le suivi de l'évolution du marché et des réglementations, les attentes des consommateurs 
Appliquer et optimiser avec discernement les recherches et développements dans le cadre de son activité 
Proposer des approches et des méthodes de résolutions techniques et organisationnelles nouvelles


Fonction étude technique


Concevoir des réalisations culinaires 
Réaliser l'étude et le comparatif de solutions culinaires 
Réaliser les calculs nécessaires aux réalisations
Développer des solutions techniques en prenant en compte leur histoire et lescontraintes économiques et environnementales


Fonction réalisation et suivi des activités


Réaliser, si nécessaire, les réalisations complexes demandées 
Proposer des solutions de remplacement 
Assumer la responsabilité de la réalisation 
Suivre l'application des plans qualité, d'hygiène, de sécurité et d'environnement 
Suivre les travaux des métiers connexes


Fonction étude budgétaire


Apprécier les coûts 
Finaliser de l'étude budgétaire et présentation de l'offre 
Gérer le planning prévisionnel des dépenses et des approvisionnements
Gérer le budget


Fonction organisation des activités


Réaliser la planification générale 
Organiser les activités de(s) équipe(s) en fonction de la solution retenue 
Organiser les essais et les contrôles 
Ajuster le programme des activités en fonction des aléas


Fonction contrôle des activités


Contrôler l'avancement et les conditions de réalisation des activités 
Contrôler la gestion des coûts 
Vérifier les activités par rapport au cahier des charges ou aux prévisions 
Assurer la gestion et le contrôle des temps d'exécution 
Définir les compétences et les habilitations nécessaires


Fonction communication


Rendre compte au chef d'entreprise, sous forme de synthèse, les résultats de l'activité engagée 

Recrutement sur dossier et entretien
Titulaire d'un DUT, DEUST, BTS, ou niveau équivalent