FORMATION VENTES ADDITIONNELLES EN RESTAURATION

OBJECTIFS Développer le panier moyen Créer de la valeur PROGRAMME Le client du 21ème siècle Qui est-il et comment achète-t-il ? Quelles sont ses attentes, plaisirs, et exigences…? Plaisir et objectifs Objectifs en restauration Difficultés rencontrées pour les atteindre tout en répondant aux attentes du client Savoir-faire, savoir-être et mental : point sur les compétences, qualités et attitudes nécessaires Observer – Communiquer – Écouter Techniques pour une bonne communication commerciale Intérêts et conséquences d’une bonne observation Techniques d’observation Room service : Up seller au téléphone Les spécificités de la communication par téléphone Travail de la voix (technique « RAVIS ») Techniques de questionnement Prise en main du draft réception d’appels Restaurant : Up seller en face à face Rappel de quelques règles Parler bénéfices clients Techniques et entraînement : le vin, la carte, le dessert, la formule la plus complète Up seller en banqueting : vendre lors de la venue du client OUTILS Mise en pratique : jeux de rôle Les 7 leviers de l’influence Guide « up selling » sur mesure CIBLE Tous les membres des forces de vente Restauration. LIEU Lieu : Nous intervenons partout en France et à l’international Date : C’est vous qui décidez en fonction de vos plannings internes