Génie industriel alimentaire

ESIAB Ecole supérieure d'ingénieurs en agroalimentaire de Bretagne Atlantique

Formation

À Plouzané

Prix sur demande

Description

Typologie

Formation
Lieu

Plouzané

Heures de classe

104h
Dates de début

Dates au choix

Objectifs: Connaissance des principes de transferts d'énergie à un produit alimentaire (chauffage, stérilisation, refroidissement) et des transferts de masse (élimination d'eau ou concentration). Utilisation des procédés industriels correspondants.

Les sites et dates disponibles

Plouzané ((29) Finistère)

Voir plan

Laboratoire de Biodiversité et Ecologie Microbienne - Ea3882, 29280

Date de début

Dates au choixInscriptions ouvertes

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Les Avis

Le programme

Procédés physiques de conservation des aliments :

Procédés détruisant les agents d'altération, procédés entravant les agents d'altération, procédés de séparation et d'élimination d'eau.

Généralités sur les transferts :

Transferts de chaleur entre fluides et produits alimentaires.

Travaux pratiques :

En hall pilote : stérilisation, pasteurisation, ultrafiltration, atomisation, concentration, congélation.

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