CAP CUISINE

Contenu Domaine professionnel : Techniques professionnelles : Travaux Pratiques de confection de plats et de desserts Technologie appliquée : manipulations, démonstrations, gestes professionnels Technologie professionnelle : étude des produits et de leur utilisation. Préparation, cuisson, culture culinaire, comportements professionnels, arts de la table… Sciences appliquées, Hygiène alimentaire, microbiologie. Attestation HACCP Connaissance de l’entreprise de restauration Prévention Santé Environnement Développement durable Prévention des risques professionnels Habilitation électrique, SST, PRAP Domaine de l’enseignement général appliqué : • Anglais de communication Communication et projet professionnel Accompagnement professionnalisation emploi Accompagnement de parcours Période d’application en milieu professionnel Prérequis Tout public disposant d’un diplôme français de niveau CAP minimum • Habileté manuelle. Résistance physique et nerveuse, hygiène corporelle rigoureuse. • Travail en équipe. Disponibilité et adaptabilité • Solide motivation. Niveau d’entrée Sans niveau spécifique Modalités d’admission et recrutement admission après entretien Prescription. Entretien individuel, positionnement Engagement contractuel Moyens pédagogiques travaux pratiques Ateliers et matériels spécialisés de la section professionnelle hôtellerie restauration du lycée Saint Exupéry Méthodes pédagogiques La formation fait appel aux méthodes de pédagogie active et personnalisée et privilégient les travaux pratiques et la réalisation de projets.