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Cours Hygiène alimentaire - Paris
Connaissances de base en nutrition, hygiène et santé (formations présentielle ou en visioconférence)
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...(groupes alimentaires) privilégier les modes de cuissons les plus sains, lesquels ? penser à l’alimentation spécifique des enfants et des personnes âgées 7)... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Hygiène de l'alimentation, Hygiène alimentaire...
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...sens et du pragmatisme dans les propositions... Apprenez-en plus à propos de: Prévention des risques sanitaires en restauration, Connaissance des risques en restauration, Sécurité alimentaire...
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...clickez sur "S'informer"! Hygiène des aliments – Définition de la notion d'hygiène alimentaire – La réglementation en vigueur relative à l'hygiène des... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Chaîne du froid, Chaîne d'approvisionnement...
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...une des étapes les plus sensibles - L'étape Cuisson : gestion des couples temps-température Modes opératoires spécifiques - Températures réglementaires... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de restaurants, Hygiène alimentaire, Sécurité alimentaire...
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...Liaison froide - Liaison chaude Définition Les différents types de liaison froide et de la liaison chaude Quels produits en liaison froide ou en liaison... Apprenez-en plus à propos de: Service dans la restauration, Hygiène alimentaire, Prévention des risques alimentaires...
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- 1 Jour
...chanteur d’opéra, senior manager, chef de cuisine, gouvernante, journaliste, animateur policier, etc… Tarif de la form ation muro s issez Déclaration sur... Apprenez-en plus à propos de: Évaluation de la formation, Alimentation et santé, Sécurité alimentaire...
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...Un responsable de service buffet Le déroulement du service et réapprovisionnement 9) Gestion produits Le suivi de la fréquentation Techniques de mise en... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Produits frais, Restauration collective...
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...la mise en place des protections et du matériel L'application du produit L'opération de dégraissage et l'action mécanique La récupération des effluents... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...
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- 2 Jours
...la durée de vie Les possibilités légales et techniques Les possibilités de modification gustative par les re-cuissons de certains produits Les influences... Apprenez-en plus à propos de: Respect de la chaîne du chaud, Respect de la chaîne du froid, Réalisation d'une fiche de produit fabriqué...
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...possédant une expérience significative, une maîtrise opérationnelle et un profil particulier : commissaire aux comptes sophrologue, médecin... Apprenez-en plus à propos de: Chaîne du froid, Hygiène alimentaire, Service a domicile...
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...des produits Comment la prévoir ? Méthodologie de dépôt de dossier 3) La loi et les techniques Sous vide Les matériels Les matériels de cuisson Les matériels... Apprenez-en plus à propos de: Réglementation de la cuisine sous vide, Cuisine sous vide, Cuisson basse température sous vide...
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...Chefs de cuisine sous-chefs de cuisine magasiniers acheteurs Additions, pourcentages, équivalences grammages et volumes Réalisation d’exercices de conversions... Apprenez-en plus à propos de: Gestion d'un etablissement, Gestion de restaurant, Chef de département...
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...présentation traditionnelle ou non Assemblages – préparation et service recommandés Stockages des denrées Achats des produits et réglementation 5)... Apprenez-en plus à propos de: Service de produits régionaux, Promotion des produits régionaux, Hygiène alimentaire...
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...Quels sont les avantages de cette gestion de délivrance des repas, quelles seront vos obligations, les écueils à éviter, les cotés positifs et enfin les... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...
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...Le décret du 5 novembre 2001 impose aux entreprises de réaliser leur évaluation des risques et de constituer « le document unique d’évaluation des risques »... Apprenez-en plus à propos de: Risques du travail, Sécurité dans la restauration, Hygiène alimentaire...