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Cours Hygiène alimentaire - Paris
Connaissances de base en nutrition, hygiène et santé (formations présentielle ou en visioconférence)
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...(groupes alimentaires) privilégier les modes de cuissons les plus sains, lesquels ? penser à l’alimentation spécifique des enfants et des personnes âgées 7)... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des lipides, Elaboration de menus équilibrés, Méthode HACCP...
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...sens et du pragmatisme dans les propositions... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des risques en restauration, Connaissance des compétences du CHSCT, Prévention des explosions en restauration...
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...clickez sur "S'informer"! Hygiène des aliments – Définition de la notion d'hygiène alimentaire – La réglementation en vigueur relative à l'hygiène des... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Chaînes de production, Chaîne du froid...
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- 2 Jours
...une des étapes les plus sensibles - L'étape Cuisson : gestion des couples temps-température Modes opératoires spécifiques - Températures réglementaires... Apprenez-en plus à propos de: Sécurité alimentaire, Gestion de restaurants, Hygiène alimentaire...
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- 1 Jour
...Liaison froide - Liaison chaude Définition Les différents types de liaison froide et de la liaison chaude Quels produits en liaison froide ou en liaison... Apprenez-en plus à propos de: Prévention des risques alimentaires, Connaissance de la liaison chaude, Service dans la restauration...
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- 1 Jour
...chanteur d’opéra, senior manager, chef de cuisine, gouvernante, journaliste, animateur policier, etc… Tarif de la form ation muro s issez Déclaration sur... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son, Hygiène alimentaire, Sécurité alimentaire...
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...Un responsable de service buffet Le déroulement du service et réapprovisionnement 9) Gestion produits Le suivi de la fréquentation Techniques de mise en... Apprenez-en plus à propos de: Produits frais, Restauration collective, Hygiène alimentaire...
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...la mise en place des protections et du matériel L'application du produit L'opération de dégraissage et l'action mécanique La récupération des effluents... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...
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- 2 Jours
...la durée de vie Les possibilités légales et techniques Les possibilités de modification gustative par les re-cuissons de certains produits Les influences... Apprenez-en plus à propos de: Sécurité alimentaire, Fabrication journalière de plats, Valorisation de plats hachés...
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...possédant une expérience significative, une maîtrise opérationnelle et un profil particulier : commissaire aux comptes sophrologue, médecin... Apprenez-en plus à propos de: Chaîne du froid, Service a domicile, Réfrigération industrielle et commerciale...
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...des produits Comment la prévoir ? Méthodologie de dépôt de dossier 3) La loi et les techniques Sous vide Les matériels Les matériels de cuisson Les matériels... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Connaissance du processus de pasteurisation, Production alimentaire...
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- 2 Jours
...Chefs de cuisine sous-chefs de cuisine magasiniers acheteurs Additions, pourcentages, équivalences grammages et volumes Réalisation d’exercices de conversions... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département, Hygiène alimentaire, Chef de cuisine...
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...présentation traditionnelle ou non Assemblages – préparation et service recommandés Stockages des denrées Achats des produits et réglementation 5)... Apprenez-en plus à propos de: Service de produits régionaux, Connaissance de la cuisine régionale, Vente de produits régionaux...
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...Quels sont les avantages de cette gestion de délivrance des repas, quelles seront vos obligations, les écueils à éviter, les cotés positifs et enfin les... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...
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- 2 Jours
...Le décret du 5 novembre 2001 impose aux entreprises de réaliser leur évaluation des risques et de constituer « le document unique d’évaluation des risques »... Apprenez-en plus à propos de: Prévention des risques dans la restauration, Sécurité dans la restauration, Professionnels du son...