Cours gestion restauration collective

... les préconisations : - le plan national nutrition santé (PNNS2), - le guide du groupe d’étude des marchés restauration collective et nutrition (GEM RCN). Utiliser... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

..., cuissons, appareils, préparation de base, fonds, sauces, pâtisseries) et sa distribution. Il participe également à l'approvisionnement, au stockage, à l'organisation et à la gestion de son travail. Les fonctions décrites sont exercées selon l'organisation des entreprises ou des établissements et au niveau...

... dans le domaine de la restauration : ce sont des professionnels de la restauration qui ont des compétences reconnues sur le terrain tant dans les domaines de la fabrication culinaire que de l’organisation et de la gestion. Pour en savoir plus sur les modalités d'organisation (sessions,contacts...), cliquez... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...

... pratiques et appliqués - technologie - sciences appliquées - gestion de l'entreprise et marketing - prévention, santé, environnement, Sauveteur-Secouriste...

... communautaire et nationale : paquet hygiène, traçabilité, gestion des non conformités, BPH, HACCP, contrôles officiels, etc. - Plan de maitrise sanitaire PMS... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...

...Objectifs de la formation Les pratiques d'hygiène en restauration : Améliorer la maîtrise de la sécurité alimentaire en restauration collective...

...Objectifs Assurer une production culinaire et sa distribution dans le respect des consignes de travail, des règles d'hygiène et de sécurité, de rentabilité, en veillant à satisfaire la clientèle pour occuper un poste de cuisinier dans le secteur de la restauration commerciale, collective (commis...