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CAP de Cuisinier Loire-Atlantique
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...des entrées, des cuissons, des sauces... - Dressage et mise en valeur des préparations culinaires et participation à la distribution - Préparation Sauveteur... Apprenez-en plus à propos de: Organisation du travail, Stockage et conservation d'aliments, Stockage de produits carnés...
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...Droit et économie des entreprises - Préparation Sauveteur Secouriste du travail - Prévention Santé Environnement - Domaines généraux (mathématiques... Apprenez-en plus à propos de: Organisation du travail, Stockage et conservation d'aliments, Santé et alimentation...
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...Objectifs : Le serveur est capable de : - exercer une activité dans le secteur de la restauration commerciale / dans les entreprises connexes offrant un service à table... Apprenez-en plus à propos de: Organisation du travail, Hygiène alimentaire, Stockage de produits carnés...
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J'ai trouvé que les cours étaient complets. Lors de mon entretien de stage avec le chef d'un restaurant gastronomique, celui-ci m'a recommandé un livre avec les bases de cuisine. J'ai retrouvé ces bases dans mes cours!
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...Connaître les produits : fruits, légumes, corps gras, viandes, œufs et poissons Maîtriser les recettes : sauces, fonds de sauces, plats principaux à base de viande ou de poisson... Apprenez-en plus à propos de: Organisation de la production culinaire, Hygiène de l'alimentation, Maîtrise des recettes...
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