La qualité dans l'agro-alimentaire: outils, référentiels et enjeux pour le sud (1002 QUALI)

Définitions et concepts de la qualité, de l'assurance et du management de la qualité; Panorama des outils, des approches, des référentiels et des réglementations; Système de management de la qualité de base : la norme ISO 9001, contenu, mise en œuvre et cas ; Hygiène alimentaire et maîtrise de la qualité sanitaire des aliments : HACCP et analyse des risques, ISO 22000, cas et mise en œuvre dans les filières du sud; Outils du responsable qualité : les techniques d'audit, l'analyse des problèmes qualité et la conduite de réunion; Ses systèmes de management intégrés : Qualité, Environnement, Social et Sécurité; Présentations et débats sur les référentiels qualité privés, l'impact de la qualité et de la normalisation sur les pays du sud.