Mettez à profit les avantages de la norme ISO 22000 pour votre SMSDA

Genèse de la norme ISO 22000
• Le contexte normatif en matière de sécurité des aliments, les enjeux de la mise en place de l’ISO 22000, les référentiels système de management et les référentiels privés,
• Genèse et motivation de la norme ISO 22000.
• Actualités du groupe de travail Afnor sur l’ISO 22000

Les fondamentaux de l’ISO 22000
• Notion de chaîne alimentaire,
• Les éléments essentiels du SMSDA

Gros plan sur les apports de la norme ISO 22000 (A travers l’analyse des exigences des chapitres de la norme et des exercices proposés)
• La communication interactive : Canaux à mettre en oeuvre dans l’entreprise,
l’équipe sécurité des denrées alimentaires.
• Le management du système : Les fondamentaux en matière de gestion et d’amélioration du système SMSDA (audits internes, maîtrise des non-conformités).
• Les programmes pré-requis : Comment les définir, comment les gérer, comment les formaliser ?
• Les principes HACCP :
- Les étapes exigées par la norme confrontées au Codex Alimentarius
- Clarification des notions de PRP, PRP opérationnels, de préparation et réponse aux urgences
- La détermination des niveaux acceptables des dangers
- La notion de combinaison de mesures de maîtrise
- La notion de validation de mesures de maîtrise, Validation, surveillance et vérification.

Les différentes notions seront illustrées d’exercices, des documents et des retours d’expérience du formateur, des demandes concrètes liées à votre entreprise. Il est tout à fait possible d’apporter des éléments de votre SMSDA (ex : HACCP) pour en discuter.

Se repérer dans les référentiels
• Qu’apportent les protocoles FSSC et SYNERGY 22000 ?
• La norme ISO/TS 22002-1 (Programmes prérequis pour la SDA)

A la demande des stagiaires, le formateur fera le lien avec les points communs et les spécificités des autres référentiels de sécurité des denrées
alimentaires.