L'essentiel Du Service En Salle

Apprenez les bases essentielles aux métiers de la restauration.
Nous vous proposons de revenir sur les fondamentaux en matière d’accueil de la clientèle, de technique de service et d’organisation pour recevoir vos clients dans les règles de l’Art.

LA COMMUNICATION

• Objectif: maîtriser les voies de communication
  • Le premier contact physique
  • La réponse à la demande d’un client

LE PERSONNEL DE SERVICE

• Objectif: définir son identité professionnelle
  • Les compétences et qualités indispensables
  • La tenue professionnelle

LA TECHNIQUE DE SERVICE EN SALLE

• Objectif: maîtriser les techniques de base du service des boissons
  • Le service des boissons (eaux et vins)

LES MISES EN PLACE (MEP)

• Objectif: connaître et respecter les étapes de la mise en place
  • Le service à l’assiette

SEQUENCE DE SERVICE

• Objectif: appliquer les règles de service
  • Exercices de mises en situations :
    • Le service à table