l'Essentiel de l'Iso 22000 - Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires

Système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA)

• Exigences générales.
• Exigences documentaires.

Responsabilité de la direction

• Engagement de la DIRECTION.
• Politique de sécurité des denrées alimentaires.
• Planification du SMSDA.
• Responsabilité et autorité.
• Responsable de l'équipe chargé de la sécurité.
• Communication.
• Préparation et réponse aux urgences.
• Revue de direction.

Management des ressources

• Mise à disposition des ressources.
• Ressources Humaines.
• Infrastructures.
• Environnement de travail.

Planification et réalisation de produits sûrs

• Généralités.
• Programmes pré requis PRP ( programmes préalables).
• Etapes initiales permettant l'analyse des dangers.
• Analyse des dangers.
• Etablissement des PRP opérationnels.
• Etablissement du plan HACCP.
• Mise à jour des informations initiales et des documents PRP et HACCP.
• Planification de la vérification.
• Système de traçabilité.
• Maîtrise des non conformités

Validation, vérification et amélioration du SMSDA

• Généralités.
• Validation des combinaisons de mesures de maîtrise.
• Maîtrise de la surveillance et du mesurage.
• Vérification de SMSDA.
• Améliorations.