l'Équilibre Alimentaire de la Personne Âgée

ELEMENTS DU CONTENU

Besoins nutritionnels de la personne âgée
- Rôles et sources des différents nutriments, vitamines, minéraux, eau et fi bres.
- Les différents groupes d’aliments et leur intérêt nutritionnel.
- Ration type pour la personne âgée.
- Plan alimentaire et équilibre des rations journalières.

Rôles et symboliques de l’alimentation chez la personne âgée
- Dimension sociale, culturelle et religieuse.
- Rôle de convivialité et de plaisir.
- Acte de soin : prévention de la dénutrition et des principaux risques nutritionnels (ostéoporose, déshydratation, constipation…).

Régimes thérapeutiques et application chez la personne âgée
- Indications, prescriptions.
- Les différents régimes en secteur gériatrique : hyposodé, hypochorestérolémiant, sans résidus, hypocalorique, hyperprotidique.
- Les nouveaux produits adaptés aux différents besoins.

Prévention et prise en charge de la dénutrition
- Causes de la dénutrition chez la personne âgée et conséquences (défi cit immunitaire, risque accru de chute et d’escarres, perte d’autonomie…).
- Les principales carences nutritionnelles en institution.
- Outils de dépistage et actions de prise en charge : suivi de l’état nutritionnel, suivi des consommations, enrichissement des préparations culinaires, utilisation des complémentations orales.
- Rôle de chacun dans la prise en charge de l’état nutritionnel.