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Cours de Production En présentiel Brive La Gaillarde
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...hygiène du personnel, hygiène des locaux , hygiène des produits alimentaires La marche en avant " "La méthode HACCP : les 7 principes, les étapes du système HACCP...
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...Mettre en place une approche «gestion de projet» visant à optimiser l'organisation de la production et de la logistique CONTENU : Les outils du front (client)... Apprenez-en plus à propos de: Action de formation, Action commerciale...
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...Réalisations pratiques, dressage, valorisation. Dégustation des mets. portant sur : La taille des fruits et légumes vecteurs de décorations... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...
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...Renforcer la maîtrise professionnelle pour la production de desserts simples, attrayants et de qualité CONTENU : -Apports théoriques, étude de fiches techniques de recettes... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...de desserts et d'entremets multi portions et à l'assiette : * charlotte à la russe, entremet chocolat orange, bavarois cÅ“ur coulant, soufflé glacé cÅ“ur meringue,.....
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...étude de fiches techniques de recettes, travaux pratiques en cuisine d'application, dégustation portant sur : -L'organisation du poste de production... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...
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...organisation technique, hygiène et sécurité alimentaire -La description et l'analyse des modes de cuisson (rappels) -Le perfectionnement sur les cuissons... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...