TP BIOCHIMIE AGRO-ALIMENTAIRE - BCA107

Utilisation de techniques chimiques, physiques et microbiologiques pour la caractérisation de la qualité des aliments.
Caractérisation d'une fibre alimentaire : Dosage de la cellulose brute par la méthode de Weende et dosage de l'insoluble formique (cellulose et lignine).
Dosage de sucres réducteurs dans un biscuit.
Caractérisation du taux de collagène dans un produit carné : Dosage de l'hydroxyproline.
Dosage colorimétrique des glucides dans le lait écrémé et le lait délactosé.
Fiche mise à jour le 152016