TP118 - Maîtrise de l'hygiène dans les Industries Alimentaires : Agro-alimentaire et Cuisines de Collectivité
Formation
À Bayone
Description
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Typologie
Formation
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Lieu
Bayone
Durée : 1 jour(s) Objectif du stage :Acquérir une connaissance du concept et du vocabulaire de l’HACCP et l'appréhender dans les prestations de propreté Public :Agents de service, chefs d’équipe, personnel d'encadrement connaissant ces secteurs Pré-requis souhaité :Connaissance suffisante du secteur alimentaire et des cuisines de collectivité
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
Les Avis
Les matières
- Hygiène
Le programme
Appréhender l’environnement qualitatif et législatif des industries agro-alimentaires et de la restauration collective
Attente des consommateurs (les 4S) et des industriels (le respect du produit)
État de la législation au niveau européen et au niveau national
Notions de référentiels " grande distribution " BRC, IFS, AIB, Norme 22000 : rappel sur les notions de contamination et de contaminants
Les bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire, les " points de vigilance "
L'hygiène des mains
L’hygiène personnelle
L’hygiène dans l’action
L’hygiène des matériels et du poste de travail
Informations complémentaires
TP118 - Maîtrise de l'hygiène dans les Industries Alimentaires : Agro-alimentaire et Cuisines de Collectivité