TP118 - Maîtrise de l'hygiène dans les Industries Alimentaires : Agro-alimentaire et Cuisines de Collectivité

INHNI Sud-Est

Formation

À Bayone

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Description

Typologie

Formation

Lieu

Bayone

Durée : 1 jour(s) Objectif du stage :Acquérir une connaissance du concept et du vocabulaire de l’HACCP et l'appréhender dans les prestations de propreté Public :Agents de service, chefs d’équipe, personnel d'encadrement connaissant ces secteurs Pré-requis souhaité :Connaissance suffisante du secteur alimentaire et des cuisines de collectivité

Les sites et dates disponibles

Bayone ((67) Bas-Rhin)

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Les matières

Hygiène

Le programme

Programme

Appréhender l’environnement qualitatif et législatif des industries agro-alimentaires et de la restauration collective

Attente des consommateurs (les 4S) et des industriels (le respect du produit)

État de la législation au niveau européen et au niveau national

Notions de référentiels " grande distribution " BRC, IFS, AIB, Norme 22000 : rappel sur les notions de contamination et de contaminants

Les bonnes pratiques en matière de sécurité alimentaire, les " points de vigilance "

L'hygiène des mains

L’hygiène personnelle

L’hygiène dans l’action

L’hygiène des matériels et du poste de travail

Informations complémentaires

Compétences visées :

Transposer la méthodologie à la problématique des entreprises du secteur de la Propreté

Méthodes et moyens pédagogiques :

Exposés et échanges, questionnaires, exercices, études de cas. Un document de synthèse sera remis à chaque participant

Animateur :

Formateur spécialisé dans le secteur agro-alimentaire

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